Ризотто с морепродуктами на гриле
 
 
Я обожаю готовить на свежем воздухе! И сегодня я проявлю свой кулинарный талант и приготовлю ризотто с морепродуктами на гриле.
Ingredients
  • Рис Арборио
  • Кальмары
  • Мидии
  • Креветки
  • Лосось
  • Лук
  • Шафран
  • Сливки
  • Пармезан
  • Куриный бульон
  • Белое вино
  • Перец
  • Тимьян
  • Руккола
Instructions
Приготовление маринада для лосося
  1. Маринад - 2 части соли, часть сахара
  2. Смываю маринад и кладу на предварительно замоченную ольховую доску
Приготовление ризотто
  1. Доводим гриль до температуры 200
  2. Прожариваем лук на оливковом масле, добавляем рис и перемешивая пару минут
  3. Заливаем белое вино, пока рис чуть не скроется под вином
  4. Постоянно помешивая, выпариваем вино
  5. Добавляем перец ñora
  6. Как только вино выпарилось, добавляем бульон, смешанный с шафраном
  7. И так несколько раз, пока рис не дойдет до степени аль денте
  8. Когда рис почти готов, буквально на минуту я кидаю на гриль кальмары и креветки
  9. Прожариваю до половины готовности и добавляю в ризотто
  10. Далее в ризотто добавляю сливки и тщательно перемешиваю
  11. Когда сливки чуть выпарились, снимаю сотейник с гриля и добавляю в него пармезан
  12. Я люблю много пармезана - чем больше, тем лучше
  13. Мидии чуть протушиваю в котелке с чабрецом, и закладываю лосось на ольховой доске
  14. Температуру опускаю до 130 градусов
  15. Лосось коптится буквально минут 15
  16. Как только белок начинает проступать, снимаю лосось и добавляю в ризотто
Notes
Гриль Big Green Egg
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/recipe/rizotto-s-moreproduktami-na-grile/