Рецепт ромовой бабы
 
 
Recipe type: Выпечка
Cuisine: Французская кухня
Ingredients
Тесто:
  • 150 гр муки
  • 6 гр свежих (пресованных) дрожжей
  • 65 гр молока
  • 2 яйца
  • 60 гр изюма
  • 20 гр сахара
  • 20 гр рома
  • 35 гр сливочого масла
Сироп:
  • 1 л воды
  • 500 гр сахара
  • 100 гр рома
  • 1 стручок ванили
  • Мята
Instructions
  1. Сначала нужно приготовить сироп, чтобы он остыл, так как горячую ромовую бабу необходимо погрузить в холодный сироп. Для этого, в кастрюлю налить воду, добавить сахар, ваниль, мяту.
  2. Довести до кипения, варить 4-5 мин., поставить охлаждаться.
  3. Для приготовления теста смешать все сухие ингредиенты вместе (мука, сахар, соль) и поместить в глубокую миску.
  4. Нагреть до 30 градусов молоко, разбавить в нем дрожжи, добавить яйца, ром и смешать до однородности.
  5. Жидкую смесь ввести в муку и вымешивать 15 минут.
  6. Тесто должно стать эластичным и отлипать от рук.
  7. На последнем этапе добавьте масло комнатной температуры, нарезанное маленькими кусочками.
  8. Тесто поставить в теплом месте (не больше 40 градусов) на 1 час.
  9. Когда тесто подошло и увеличилось в 3 раза, нужно его «обомять» и порционировать по формам (силиконовым или металическим).
  10. Дать тесту подойти еще раз (это займет 20-30 минут) и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
  11. Бабки должны приобрести золотистую корочку.
  12. Достать горячую выпечку из форм и сразу же погрузить в охлажденный сироп, периодически переворачивая их и поливая сиропом, пока бабки полностью не пропитаются.
  13. Выложить пропитанные изделия на металлическую решетку, что бы лишний сироп стек.
  14. Ромовую бабу лучше подавать хорошо охлажденной, добавив ягоды и мятный сироп в тарелку.
  15. Ииииии bon appetite !!!!!! …с любовью ))
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/romovaya-baba/