Рецепт Апельсинки: сладкий паштет из фасоли
Recipe type: Десерты
Cuisine: Кухня Среднего Востока
- Очищенная золотистая фасоль - 1 чашка
- Кокосое молоко - 1 ½ чашки
- Белый тертый кокос - ½ стакана
- Сахар - ½ стакана
- Желатиновый порошок – 3 ст.л.
- Вода – 3 стакана
- Сахар – 2 ст.л.
- Латунный вок
- Желтый цвет (пищевые красители)
- Зубочистки
- Пенопластная доска
- Ватные палочки или кисти
- Ножницы
- Свежие настоящие листья
- Замочи золотистую фасоль в горячей воде на ночь, или, по крайней мере, на 3 часа, промой и высуши.
- Готовь на водяной бане до готовности, сними с огня и дай остыть.
- Смешай золотистую фасоль с кокосовым молоком и добавь в блендер, хорошо .перемешай.
- Вылей смесь в латунный котелок с выпуклым днищем, поставь его на медленный огонь, перемешивай, пока вся смесь не станет немного суховатой.
- Добавь сахар и продолжай готовить, пока смесь не начнет прилипать к посудине, сними с огня и переложи в миску.
- Остуди.
- Как сделать «апельсинки».
- Разминай и перемешивай фасолевую смесь, пока она не станет мягкой и гладкой. Сформируй из полученной смеси маленькие «апельсинки».
- Наколи каждый «апельсинчик» на зубочистку, после чего обмокни его в оранжевую пищевую краску
- Чтобы краска полностью высохла, воткни другой конец зубочистки в доску из пенопласта, и отставь её в сторону.
- Пока краска сохнет, подготовь желатиновую оболочку путем смешивания желатина с сахаром и водой.
- Доведи до кипения на среднем огне.
- Сними с огня, дайте желатиновой жидкости немного остыть.
- После этого, обмакни каждый «апельсинчик» в желатиновую смесь, чтобы они выглядели блестящими.
- Чтобы они хорошо застыли, снова воткни зубочистки в доску из пенопласта, и отставь в сторону.
- Повтори процесс еще два раза, тогда ваши маленькие «апельсины» будут действительно красивыми.
- Готовые «апельсинки» укрась свежими листьями, при необходимости, удали излишки желатина.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/apelsinki-sladkij-pashtet-iz-fasoli/
3.3.3070