Рецепт мидий мамы Бонье
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Мидии - это простой, подлинный свежий продукт! Это блюдо будет легко воссоздать у себя дома даже не самому опытному кулинару. Просто следуйте рецепту шаг за шагом …
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Французская кухня
Serves: 4-6
Ingredients
  • 100г бекона
  • 50г репчатого лука
  • 50г лука-шалот
  • Тимьян, по вкусу
  • 500г мидий
  • 100мл малинового уксуса
  • 300мл белого вина
  • 200 г масла “Café de Paris”
  • Крутоны (сухари), по вкусу
  • 200 г утиных желудочков конфи
  • Нарезанная петрушка, по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Соль, по вкусу
Instructions
  1. Проводим процедуры по красоте мидий.
  2. Чистим их, моем, и очищаем от волокнистых нитей.
  3. На фоне пусть играет французский шансон прошлого века. Или же современные Zaz или Stromae.
  4. Начинаем приготовление масла “Cafe de Paris” (не путать с соусом).
  5. Расплавьте сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле с широким дном. Закройте крышкой.
  6. Слегка обжарьте лук-шалот, зелёный лук и тимьян. Пока не станет мягким, но ещё не успеет подрумяниться.
  7. На кухне уже стоит ароматный запах, а вы ещё добавьте к маслу, луку и тимьяну - белое вино и малиновый уксус. Доведите до кипения.
  8. Возвращаемся к нашим красивеньким мидиям. Пусть они попарятся в кастрюле, накрытой крышкой, около 3-8 минут. Нужно, чтобы все мидии открылись.
  9. Как только большая часть уже раскрылась, выключите огонь и бросьте их в масло Cafe de Paris (всю ту потрясающую смесь). Накройте на минутку.
  10. Ну что ж. Дело осталось за гарниром. Сухарики, утиные желудочки конфи и петрушка. Конечно, вам уже хочется поесть мидий, но попробуйте найти силу воли для гарнира и подачи.
  11. Ах да, ещё не забудьте про соль и перец.
  12. Для подачи не нужно разливать 5 видов соуса на края мисочек и 3 вида сыра.
  13. Просто подайте морской деликатес вместе с дополнительной пиалой для ракушек.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/midii-mamy-bone/