Рецепт филейной части косули с пьемонтским ароматным сыром фондю и фуа-гра
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Итальянская кухня
Serves: 1
Ingredients
  • Грибной соус Жю-Лье - 10 гр.
  • Спинка косули - 70 гр.
  • Топинамбур - 10 гр.
  • Козлобородник - 10 гр.
  • Фуа-гра - 20 гр.
  • Сыр таледжио - 5 гр.
  • Сыр Tuma de Paja - 5 гр.
  • Сыр Pajerin 2 Latti - 5 гр.
  • Молоко - 5 гр.
  • Белый трюфель - 2 гр.
  • Соус “Japan Egg Yolk” - 1 гр.
Instructions
  1. Доведите молоко до кипения и дайте всем сырам насладиться в нём совместным таянием.
  2. Затем добавьте соус “Japan Egg Yolk” в получившуюся смесь.
  3. Топинамбур и козлобородник нужно потушить вместе с грибным соусом Жу-Лье.
  4. Обжарьте фуа-гра на минимальном количестве масла и порежьте кубиками.
  5. Так же, не наливая море масла, отправьте на сковороду мясо косули.
  6. И пусть оно там побудет до среднего уровня обжарки.
  7. Налейте сырный соус в тарелку, а мясо косули расположите сверху, слегка полив соком со сковородки.
  8. Добавьте зимних овощей и порезанное фуа-гра по кругу тарелки, окружив ими блюдо.
  9. Нарежьте немного белого трюфеля и расположите немного зелени так, как вам подсказывает ваш эстетический вкус.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/filejnaya-chast-kosuli-s-pemontskim-aromatnym-syrom-fondyu-i-fua-gra/