Рецепт украинского борща
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Супы
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients
  • Свёкла – 300 г
  • Фасоль белая отварная – 200 г
  • Свиные ребрышки – 1 кг
  • Морковь – 160 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Картофель – 200 г
  • Капуста белокочанная – 400 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Уксус – 2 ст л
  • Сахар – 10 г
  • Соль по вкусу
  • Петрушка – 10 г
  • Сметана – 100 г
  • Масло оливковое – 40 мл.
Instructions
  1. В кастрюлю наливаем 4 литра воды, кладем ребрышки, соль, лавровый лист и ставим на огонь.
  2. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем шум и варим 1,5-2 часа.
  3. Нарезаем лук кубиком, морковь, свеклу и капусту соломкой.
  4. Обжариваем на среднем огне лук с морковью до мягкости, добавляем свеклу, сахар и уксус.
  5. Обжариваем, пока свекла не станет мягкой.
  6. Добавляем томатную пасту и также обжариваем, затем добавляем воду и уменьшаем огонь.
  7. Готовим 20-30 минут.
  8. Картофель нарезаем мелким кубиком и кладем в кастрюлю с бульоном.
  9. Когда картошка почти готова, добавляем капусту, поджарку, фасоль и чеснок.
  10. Приправляем по вкусу.
  11. Добавляем отвар из кожи свеклы.
  12. Доводим до кипения и снимаем с огня.
  13. Подаем с пампушками, сметаной и петрушкой.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/larousse-gastronomique-i-recept-ukrainskogo-borshha/