Рецепт лмонного французского тарта
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Десерты
Cuisine: Французская кухня
Ingredients
Ингредиенты для начинки
  • Яйца 9 шт
  • Сливки 30% 300 г
  • Желток 1шт
  • Сахар 250 г
  • Лимоны 5 шт
Ингредиенты для теста
  • Мука 170 гр
  • Масло сливочное 70 гр
  • Сахар 20 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Щепотка соли
Instructions
Приготовление теста
  1. Взять муку, сливочное масло, соль, сахар и растереть все ингредиенты руками до образования мелкой крошки.
  2. Затем ввести яйцо и быстро размять руками (не нужно долго месить тесто), по необходимости добавить 1 ч. ложку воды.
  3. Отложить тесто в холодильник на 1 час, накрыв пленкой.
  4. Раскатываем тесто диаметров 28 см толщиной 5-6 мм.
  5. Выстилаем тестом форму, так, чтобы свисали края.
  6. В тесте делаем вилкой дырочки и выстилаем его пергаментной бумагой
  7. Сверху выкладываем груз (горох, монеты), чтобы тесто не поднялось.
  8. Выпекаем при 170С градусах до золотистого цвета.
  9. Остужаем форму.
Приготовление цитрусового крема
  1. Яйца вымыть, разбить и взбить, затем добавить желток, сливки, сахар, цедру 5 лимонов, сок.
  2. На водяной бане доводим смесь до температуры примерно 80 градусов, или до появления пара.
  3. Снимаем крем с огня, ставим остужаться.
  4. Когда крем полностью остынет, процеживаем его через сито, разливаем по баночкам или креманкам.
Приготовление тарта
  1. В остывшую форму из теста выливаем крем и ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 50 минут.
  2. Подаем на стол.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/limonnyj-francuzskij-tart/