Рецепт черной пасты феттучини с лососем
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Паста
Cuisine: Итальянская кухня
Serves: 6
Ingredients
Для пасты:
  • Мука из твердой пшеницы – 1 кг
  • Яичные желтки – 12
  • Чернила каракатицы - 50 г
  • Оливковое масло – 20 г
Для соуса:
  • Чеснок – 5 г
  • Черный перец
  • Оливковое масло – 20 мл
  • Копченый лосось - 30 г
  • Белое вино – 30 мл
  • Сливки - 80 мл
Карамель из маракуйи:
  • Мякоть маракуйи – 500 г
  • Сахар – 100 г
Instructions
Приготовление пасты:
  1. Растворите чернила каракатицы в желтках и смешайте с мукой.
  2. Возьмите 100 грамм теста и раскатайте его таким образом, чтобы получить форму феттучини; порежьте на полоски.
Приготовление соуса:
  1. Прожарьте ингредиенты соуса, переворачивая их на медленном огне до тех пор, пока не получите консистенцию соуса, начните с чеснока и перца, а затем потушите все элементы.
  2. Варите пасту до состояния аль денте.
  3. Смешайте с соусом.
Приготовление карамели из маракуйи:
  1. Готовьте до состояния карамели
  2. Купите бальзамическую карамель
  3. Для оформления блюда: орегано, розмарин, тимьян
Подается:
  1. Разложите на карпаччо из лосося (50 г) и украсьте блюдо карамелью из маракуйи и бальзамического уксуса.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/chernaya-pasta-fettuchini-s-lososem/