Рецепт жареного стейка из семги, с морковью, имбирем и травяным отваром
 
 
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Французская кухня
Ingredients
  • Стейк из семги - 4 шт
  • Морковь - 300 г
  • Имбирь - 50 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Масло из виноградных косточек - 100 мл
  • Красная редиска - 2 шт.
  • Белые грибы (Париж) - 2 шт.
  • Овощной бульон - 500 мл
  • Эстрагон - 1 упаковка
  • Кориандр - 1 упаковка
  • Плосколистая петрушка
  • Шпинат - 200 г
  • Сливочное масло - 10 г
  • Соль, перец
Instructions
  1. Бланшируйте травы в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем охладите их в ледяной воде.
  2. Слейте воду и смешайте в Термомиксе с овощным бульоном, профильтруйте.
  3. Немного подогрейте, добавьте сливочное масло.
  4. Поставьте на водяную баню при температуре 50°С.
  5. Сварите морковь в подсоленной кипящей воде, слейте воду и хорошо смешайте с имбирем и сливочным маслом.
  6. Добавьте соль, перец. Оставьте в тепле.
  7. Слегка подрумяньте стейки из семги со стороны, где есть шкура, затем готовьте в течение 4 минут в духовке при температуре 160°С.
  8. Тонко нарежьте редиску и грибы.
Оформление блюда:
  1. Положите семгу на середину тарелки.
  2. Добавьте пюре из моркови, имбиря и травяного отвара, как показано на фотографии, а затем выложите тонко нарезанные грибы и редиску.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/zharenyj-stejk-iz-semgi-s-morkovyu-imbirem-i-travyanym-otvarom/