Рецепт жареного стейка из семги, с морковью, имбирем и травяным отваром
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Французская кухня
- Стейк из семги - 4 шт
- Морковь - 300 г
- Имбирь - 50 г
- Сливочное масло - 80 г
- Масло из виноградных косточек - 100 мл
- Красная редиска - 2 шт.
- Белые грибы (Париж) - 2 шт.
- Овощной бульон - 500 мл
- Эстрагон - 1 упаковка
- Кориандр - 1 упаковка
- Плосколистая петрушка
- Шпинат - 200 г
- Сливочное масло - 10 г
- Соль, перец
- Бланшируйте травы в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем охладите их в ледяной воде.
- Слейте воду и смешайте в Термомиксе с овощным бульоном, профильтруйте.
- Немного подогрейте, добавьте сливочное масло.
- Поставьте на водяную баню при температуре 50°С.
- Сварите морковь в подсоленной кипящей воде, слейте воду и хорошо смешайте с имбирем и сливочным маслом.
- Добавьте соль, перец. Оставьте в тепле.
- Слегка подрумяньте стейки из семги со стороны, где есть шкура, затем готовьте в течение 4 минут в духовке при температуре 160°С.
- Тонко нарежьте редиску и грибы.
- Положите семгу на середину тарелки.
- Добавьте пюре из моркови, имбиря и травяного отвара, как показано на фотографии, а затем выложите тонко нарезанные грибы и редиску.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/zharenyj-stejk-iz-semgi-s-morkovyu-imbirem-i-travyanym-otvarom/
3.2.2925