Рецепт деревенского хлеба
Хлеб - это просто. Хлеб - это живой организм, с которым можно установить связь. Этот хлеб приготовлен из ржаной и пшеничной муки, воды и натуральной закваски.
Recipe type: Выпечка
Cuisine: Французская кухня
Ingredients
- 450 г ржаной муки T170 (гидратированной в воде в течение 12 часов)
- 550 г пшеничной муки T80
- 820 мл воды
- 27 г морской соли
- 550 г плотной закваски (80% гидратация)
Instructions
- Смешайте ингредиенты и замесите тесто, оставьте его в холодильнике на 18 часов.
- На следующий день, отмерьте необходимое количество, придайте форму хлеба и выпекайте при температуре 210°С (410°F) в течение 45 минут.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/derevenskij-xleb/