Рецепт курицы Терияки
 
 
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients
Курица Терияки:
  • Бедра куриные 3 шт. (крупные)
  • Соус терияки 150 г
  • Перец болгарский 70 г (нарезать треугольниками)
  • Кунжут 5 г
Соус Терияки
  • Куриные кости 500 г
  • Зеленый лук 40 г
  • Лук репчатый 30 г
  • Чеснок 15 г
  • Вино белое п/с 300 г
  • Мирин 500 г
  • Сахар 150 г
  • Соевый соус 500 г
  • Крахмал 30 г
Instructions
Курица Терияки:
  1. Снять мясо с кости, не снимая кожи с куриных бедер.
  2. Разровнять и обработать стейк-мастером или небольшим молоточком.
  3. Замариновать курицу в соусе Терияки (из расчета 100 г мяса на 50 мл соуса).
  4. Проткнуть кусочки курицы вдоль бамбуковыми шпажками, на концах закрепить треугольники болгарского перца.
  5. Жарить на гриле до готовности.
  6. В сотейнике довести до состояния карамели соус Терияки.
  7. Готовое куриное мясо нарезать слайсами, полить соусом и посыпать кунжутом.
Соус Терияки:
  1. Обжарьте кости, полностью их высушив.
  2. Поставьте вино на огонь и выпарите алкоголь.
  3. Добавьте зелень и овощи к костям, прожарьте всё вместе.
  4. Соедините все ингредиенты вместе и варите на сильном огне 15 минут.
  5. Разведите крахмал холодной водой, и, непрерывно помешивая, введите полученную смесь в соус (это необходимо для его загустения).
  6. Хорошо перемешайте, готовьте ещё 2-3 минуты, затем процедите соус и остудите.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/kurica-teriyaki/