Рецепт долмы Удоли
 
Cook time
Total time
 
Recipe type: Основные блюда
Cuisine: Армянская кухня
Serves: 1
Ingredients
  • 3 ребрышка ягнёнка
  • 20 г кураги
  • 100 г булгура
  • 200 г капусты
  • 20 г масла
  • Петрушка, базилик, укроп
  • 10 г томатной пасты
Instructions
  1. Заранее мясо в подвешенном состоянии продержать в холодильнике 10 дней при температуре + 3 C.
  2. Оно смягчится и освободится от крови.
  3. Достать из холодильника.
  4. До удаления всех костей мясо приправить сушеным базиликом, солью и красным перцем. Тщательно отбить его до тонких кусков.
Начинка
  1. Булгур заранее поместить в кипяченую воду на 10 минут. Процедить.
  2. В это время поставить сковородку на огонь.
  3. Обжарить лук в масле до розового цвета.
  4. Добавить булгур, укроп и молотый красный перец.
  5. Каждый кусок мясо заправить 3 столовыми ложками начинки и завернуть в капустные листья.
  6. Поставить готовые долмы на огонь, добавить столько воды, чтобы она едва накрыла блюдо.
  7. Добавить томатную пасту и курагу.
  8. Варить 2 часа на медленном огне.
  9. Подавать в горячем виде, приправив укропом и зеленым луком.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/recept-dolmy-udoli/