Гребешки на гриле с маслом a la Maître d'hôtel
 
 
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Французская кухня
Ingredients
  • Гребешки - 120 г
  • Масло - 30 г
  • Крем-картофель - 50 г
Морковный-крем картофель
  • Картофель пюре - 70 г
  • Фреш морковный - 20 г
  • Сливки 30% - 20 г
  • Масло сливочное 15 г
  • Сыр «пармезан» (двухлетний) - 5 г
Масло «Метрдотель»
  • Масло сливочное 82% - 85 г
  • Чеснок - 2 г
  • Петрушка (мелко нарезанная) - 5 г
  • Укроп (мелко нарезанный) - 5 г
  • Соль, перец по вкусу
Instructions
  1. Гребешки обжариваются с двух сторон на сильно раскалённой сковороде или гриле.
  2. Затем выкладываем их на полоски из морковно-картофельного пюре.
  3. Завершающим штрихом выступает масло «Метрдотель» и красная икра.
  4. Обязательно попробуйте это блюдо в сочетании с виски Springbank 10 Years Old.
Морковный-крем картофель
  1. Всё ингредиенты вымешиваются в сотейнике венчиком на плите до однородной массы. Солью и перцем доводится до вкуса.
Масло «Метрдотель»
  1. Масло вымешать со всеми компонентами, сформировать в пищевой плёнке ролл и отложить в холодильник, с температурой от 0 до 5 градусов.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/grebeshki-na-grile-s-maslom-a-la-maitre-dhotel/