Гребешки на гриле с маслом a la Maître d'hôtel
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Французская кухня
- Гребешки - 120 г
- Масло - 30 г
- Крем-картофель - 50 г
- Картофель пюре - 70 г
- Фреш морковный - 20 г
- Сливки 30% - 20 г
- Масло сливочное 15 г
- Сыр «пармезан» (двухлетний) - 5 г
- Масло сливочное 82% - 85 г
- Чеснок - 2 г
- Петрушка (мелко нарезанная) - 5 г
- Укроп (мелко нарезанный) - 5 г
- Соль, перец по вкусу
- Гребешки обжариваются с двух сторон на сильно раскалённой сковороде или гриле.
- Затем выкладываем их на полоски из морковно-картофельного пюре.
- Завершающим штрихом выступает масло «Метрдотель» и красная икра.
- Обязательно попробуйте это блюдо в сочетании с виски Springbank 10 Years Old.
- Всё ингредиенты вымешиваются в сотейнике венчиком на плите до однородной массы. Солью и перцем доводится до вкуса.
- Масло вымешать со всеми компонентами, сформировать в пищевой плёнке ролл и отложить в холодильник, с температурой от 0 до 5 градусов.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/grebeshki-na-grile-s-maslom-a-la-maitre-dhotel/
3.3.3070