Вареный рибай в бульоне чили
 
 
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Сычуаньская кухня
Ingredients
  • 225 г американского рибая
  • 150 г бобовых ростков
  • 18g лука-порея
  • 3 ч.л. паприки
  • 0,5 ч.л. порошка сычуаньского перца (Sichuan Peppercorn Powder)
  • 0.5 ч.л. измельченного чеснока
Приправы:
  • 2 ч.л. бобовой пасты
  • 2 ч.л. соуса мала
  • 1 ч.л. измельченного чеснока
  • 1 ч.л. измельченного имбиря
  • 0.5 ч.л. измельченного зеленого лука
  • 1.5 ч.л. темного соевого соуса
  • 1 ч.л.вина Хуа Диао
  • 895 г мясного бульона
Коричневый соус:
  • Смешайте 1,5 ст.л. кукурузного крахмала с 4 ч.л. воды
Instructions
  1. Посыпать ломтики рибая солью и кукурузным крахмалом, затем хорошо обжарить говядину.
  2. Отварить ростки фасоли в горячей воде и промыть. Положить в нижнюю часть миски, в которой будет подаваться блюдо.
  3. Разогреть и обжарить приправы в китайском воке. Налить мясной бульон, вино Хуа Диао и коричневый соус.
  4. Добавить ломтики говядины и хорошо перемешать. Когда готово, насыпать в миску, в которой будет подаваться блюдо.
  5. Добавить в смесь лук-порей, паприку, порошок сычуаньского перца и чеснок.
  6. Залить 300 г кипящей нефти в сервировочную посуду и он готов.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/varenyj-ribaj-v-bulone-chili/