Крокеты с хаггисом
 
 
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Шотландская кухня
Ingredients
  • 1 г перца 5 видов
  • 20 г соуса из виски и черной смородины 20
  • 100 г Хаггис
  • 20 г куриного яйца
  • 20 г багета
  • 40 г растительного масла
  • 5 г салата фризе
  • 50 г картофельного пюре
  • 10 г морковного фреша
Instructions
  1. Бараньи потроха варят, потом нарезают и тушат с добавлением виски.
  2. Доводят до вкуса.
  3. Готовый хаггис формируют в виде шара, панируют и обжаривают во фритюре.
  4. Готовый хаггис режут на две половины.
  5. Подают на картофельном пюре (закрашенном морковным фрешем), соусом из виски и смородины.
Для соуса:
  1. смородиновый джем уваривают с добавлением виски и затягивают крахмалом.
Копчение непосредственно перед подачей.
  1. Выкладывается блюдо, коптится под колпаком или глубокой гастроемкостью и подается
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/krokety-s-xaggisom/