Салат из подкопчённых лисичек и белых грибов с чесночными чипсами и тимьяновым маслом
 
 
Recipe type: Салаты
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients
  • 100 г Лисичек
  • 100 г Шляпок белых грибов
  • 25 г Масла Гхи
  • 10 мл Масла с ароматом тимьяна
  • Русская соль (черная) по вкусу
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • 10 г Сухариков из белого хлеба
  • 5 г Хлопьев из лука и чесночных чипсов
  • 5 г Микрогрина
  • Smoking Gun и яблочные опилки
Для оливкового масла с ароматом тимьяна:
  • 500 мл Масло оливковое Extra Virgin
  • 50 мл Свежего тимьяна
Для чипсов из чеснока:
  • Чеснок
  • Молоко
  • 50 мл Арахисового масла
Instructions
Салат начинается с грибов
  1. Хлеб нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом масле.
  2. Лисички промыть под водой и очистить ножки.
  3. Шляпки белого гриба протереть влажным полотенцем.
  4. Не рекомендую их мыть, так как на сковороде они будут вариться.
  5. Нарезать на крупные кусочки.
  6. В сковороду добавить масло Гхи и хорошо разогреть.
  7. Грибы лисички открывают свой вкус при температуре свыше 150 градусов, чтобы ты знал.
  8. Добавить грибы и обжарить до хрустящей корочки, приправив солью и перцем. Остудить.
Теперь Smoking Gun, я сказал
  1. В небольшую миску кладем грибы и плотно закрываем ее пищевой пленкой.
  2. Делаем небольшое отверстие и вставляем трубку Smoking Gun в отверстие.
  3. Я еще закрепляю скотчем, чтобы наверняка.
  4. В пистолет добавляем яблочные опилки, но заполняем наполовину.
  5. Включаем, поджигаем и коптим.
  6. Когда все опилки прогорели, выключаем.
  7. Даем постоять 5-7 минут и собирать салат.
Тимьяномасло
  1. Масло налить в сотейник, добавить свежий тимьян.
  2. Поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 75 градусов на 1,5 часа.
Хлопья вы мои луковые
  1. Головку лука разрезать на 4-6 частей, рассоединить слои и сзбрызнуть оливковым маслом.
  2. Поставить в духовку, уже разгретую до 180 градусов, до образования легкой золотистой корочки.
  3. Достать, остудить духовку, выставить 80 градусов, и поставить лук до полного завяливания на 6-8 часов.
Чеснокочипс
  1. Чеснок нарезать тонкими слайсами и замочите на ночь в молоке.
  2. Вымоченный чеснок просушить на бумажном полотенце.
  3. Жарить в арахисовом масле до золотистого цвета.
Соберемся!
  1. Грибы смешать с чипсами из чеснока, выложить на тарелку, хаотично добавить гренки.
  2. А иначе и не получится, руки-то уже будут дрожать от предвкушения.
  3. Добавить микрогрин, полить маслом с ароматом тимьяна, присыпать хлопьями из лука.
  4. Все! Вперед! да положи уже лукошко, ложку бери - и пробуй, а то не останется тебе ничего.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/salat-iz-podkopchyonnyx-lisichek-i-belyx-gribov-s-chesnochnymi-chipsami-i-timyanovym-maslom/