Блин из графства Стаффордшир
 
 
Recipe type: Закуски
Cuisine: Стаффордширская кухня
Ingredients
Стаффордширские блинчики
  • 250 г муки
  • 250 г перемолотых овсяных хлопьев (грубый помол)
  • 20 г соли
  • 25 г сухих дрожжей
  • 480 мл теплой воды
  • 480 мл теплого молока
  • Смесь сливочного и оливкового масла
Начинка:
  • 15 г сыра Чеддер
  • 15 г помидор конкассе
  • 2 г ростков в ассортименте
  • 15 н помидор черри
  • 3 г салата фризе
  • 15 г сметаны с рукколой
  • 50 г начинки из дикой утки
  • 2 г соуса смородинового
  • Сметана по вкусу
Instructions
Готовим тесто
  1. Перемолоть овсяные хлопья с помощью блендера
  2. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды
  3. Смешать муку и овсяные хлопья, посолить
  4. Добавить дрожи, оставшуюся воду и молоко
  5. Хорошо размешать до получения однородной массы
  6. Чтобы дрожжевые блины удались, нужно накрыть тесто и поставить его в теплое место на 1 час
  7. Если готовое тесто покажется вам слишком густым, его можно немного развести теплой водой, Для тонких блинов, тесто должно по консистенции напоминать жирные сливки
Как печь блины
  1. На хорошо прогретую сковороду добавить смесь оливкового и сливочного масла
  2. Вылить тесто на сковороду: 1 половник теста – получится блин, ½ половника – настоящая стаффордширская лепешка
  3. Обжарить блины с обеих сторон до золотисного цвета
  4. Складывать блины в стопку, промазывая каждый маслом
Начинка:
  1. Утиное мясо тушится на медленном огне с добавлением виски до однородной консистенции.
  2. На одну половинку блина посыпаем сыром чеддер, помидоры канкассе и утиное мясо, закрываем.
  3. Блин сворачиваем вдвое по диагонали.
  4. Тарелку декорируют смородиновым соусом, четвертинками черри, фризе и сметаной.
  5. Копчение непосредственно перед подачей.
  6. Выкладывается блюдо, коптится и подается
  7. Коптится под стеклянным колпаком.
  8. Но колпак можно заменить любой глубокой гастроемкостью
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/blin-iz-grafstva-staffordshir-ser/