Рецепт ризотто с белыми грибами и гребешками
 
 
Recipe type: основные блюда
Cuisine: Итальянская
Ingredients
  • Рис Арборио - 80 г
  • Лук репчатый - 15 г
  • Вино белое сухое - 20 г
  • Масло оливковое для жарки - 30 г
  • Грибы белые свежие - 30 г
  • Масло сливочное - 30 г
  • Бульон куриный - 200 г
  • Сыр Пармезан - 10 г
  • Гребешки - 80 г
  • Чеснок свежий - 5 г
  • Тимьян - 2 г
  • Соль - 2 г
  • Перец черный молотый - 1 г
  • Сыр Пекорино - 10 г
Instructions
  1. Режем лук мелкими кубиками (примерно 5 мм) и обжариваем до прозрачности на оливковом масле
  2. Добавляем рис и тимьян, снова обжариваем, до тех пор пока рис не станет трещать
  3. Добавляем вино, выпариваем
  4. Вводим немного бульона, снова выпариваем. Так повторяем, добавляя бульон, до тех пор, пока рис почти не сварится, помешивая блюдо по часовой стрелке
  5. Важно не переварить рис, он должен быть al dente: хорошо сварен, но остаться плотным
  6. В другой сковороде обжариваем крупно нарезанные белые грибы (1см), солим и перчим
  7. На заключительном этапе варки ризотто добавляем обжаренные белые грибы, сливочное масло Пармезан
  8. Отдельно на сковороде обжариваем с чесноком, солью и перцем гребешки, буквально 3 мин с одной стороны и 3 мин с другой
  9. Выкладываем готовое ризотто в глубокую тарелку, сверху выкладываем обжаренные гребешки
  10. Посыпаем готовое блюдо тертым сыром Пекорино
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/recept-rizotto-s-belymi-gribami-i-grebeshkami/