Бриошь и Шоколадный Бриошь
 
 
Recipe type: Десерт
Cuisine: Французская
Ingredients
  • Мука - 0,5 кг
  • Дрожжи - 20 г
  • Вода - 100мл
  • Яйца - 3шт
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахар - 60 г
  • Соль - 10г
  • Шоколадная начинка для конверта
  • Шоколад - 50 г
  • Сливки - 50г
Instructions
  1. Просей муку , дрожжи смешай с водой, в муку добавь сахар и соль, замеси тесто.
  2. В конце добавь яйца и размягченное масло.
  3. Тесто положи в холодильник на сутки отдыхать.
  4. После поднятия теста раздели массу на части примерно по 40 г.
  5. Оставь небольшую часть для формирования шарика «головы».
  6. Положи в форму тесто, промажь кисточкой по поверхности яйцом и с оставшейся части теста сформируй маленькие шарики и прикрепи их к поверхности основной части и промажь яйцом опять.
  7. Дай подняться тесту 20-30 мин и запекай при температуре 180 градусов 15-20 минут. Спрысни готовые булочки сахарным сиропом.
  8. При формировании конверта с шоколадом, отдохнувшее тесто так же раздели на части по 40 г и заверни заранее приготовленный шоколадный ганаш из сливок и шоколада. Время запекания 20 минут при температуре 180 градусов.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/briosh-i-shokoladnyj-briosh/