Сабайон из просекко с инжиром
 
 
Recipe type: Десерт
Ingredients
На 4 порции:
  • Просекко или белое вина - 130 мл
  • Сахара - 60 г
  • Желок - 3 шт. (60 г)
  • Фиги - 4-5 шт.
  • Сливки - 600 мл
  • Сахар - 250 г
  • Лимонный сок - 80 мл
Instructions
  1. Поставь на водяную баню яйца, сахар и просекко. Взбивай около 3-5 минут, пока смесь не увеличится в обьеме и не посветлеет.
  2. Сними с бани, когда смесь станет плотной и густой, поставь на лед и взбивай до момента остывания.
  3. Сливки с сахаром соедини в небольшом сотейнике и вари до кипения.
  4. Вари около 4-х минут, затем добавь лимонный сок и провари еще столько же. Убери с огня и остуди.
  5. Разлей по бокалам и помести в холодильник на часа 2 до момента загустения.
  6. Фиги разрежь, помести в бокалы и добавь холодный сабайон.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/sabajon-iz-prosekko-s-inzhirom/