Равиоли: рецепт со шпинатом, горгондзолой и кедровыми орехами
 
 
Recipe type: Паста
Cuisine: Итальянская
Ingredients
  • Шпинат - 1 кг
  • Горгонзола - 150 г
  • Кедровые орешки - 50 г
  • Лук-порей (белая часть) - 80 г
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Оливковое масло - 4 ст. ложки
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль, перец по вкусу
Instructions
  1. Шпинат тщательно вымыть, обрезать плодоножку, произвольно порвать руками и просушить бумажным полотенцем.
  2. Лук порей нарезать меридианами, чеснок очень мелким кубиком и быстро обжаривать на оливковом масле до размягчения. Добавить шпинат и жарить пока шпинат не уменьшится в 2 раза. Добавить соль, черный перец и остудить.
  3. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
  4. Сыр горгонзола лполомать на произвольные кусочки, добавить луково-шпинатную массу, перемешать руками до однородности.
  5. Тесто раскатать толщиной не более 1-1,5 мм и разрезать на полоски, чтобы удобно расположить начинку.
  6. Края теста промазать водой, накрыть сверху вторым слоем теста, слегка придавливая, чтобы вышел лишний воздух. Разрезать на порционные квадратики.
  7. В большом количестве подсоленной воды варить равиоли примерно 2-3 минуты. Вынуть, откинуть на дуршлаг, добавить оливковое масло, чтобы равиоли не слипались.
  8. Подавать равиоли в теплых тарелках, сервировать блюдо небольшим кусочком сливочного масла.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/ravioli-recept-so-shpinatom-gorgondzoloj-i-kedrovymi-orexami/