Шпинатный Дим Сам с тунцом, копченным стеблем бамбука и соусом «Кхой»
 
 
Cuisine: Азиатская
Serves: 1
Ingredients
Для теста :
  • Пшеничная мука – 75 г
  • Кукурузный крахмал – 75 г
  • Свежий шпинат – 10 г
Для начинки :
  • Филе тунца – 100 г
  • Копченый стебель бамбука – 30 г
  • Свежая кинза – 5 г
  • Соевый соус – 10 г
  • Лук – порей – 15 г
  • Молотый кориандр – 2 г
Для соуса «Кхой» :
  • Соевый соус – 70 г
  • Фреш лайма – 10 г
  • Зеленый лук – 5 г
  • Кинза – 3 г
  • Молотый черный перц – 2 г
  • Молотый кориандр – 2 г
  • Мед – 10 г
  • Чеснок – 5 н
  • Свежий имбирь – 5 г
  • Кунжутное масло – 2 г
Instructions
  1. Замешиваем тесто, для этого смешиваем крахмал и муку, тщательно перемешиваем. Шпинат пробиваем в блендере и добавляем воду. Ставим шпинатную воду на огонь и доводим до кипения, выливаем горячую воду из шпината в смесь крахмала с муки и тщательно вымешиваем тесто.
  2. Для фарша пропускаем тунца, стебель бамбука и другие ингредиенты, добавляем соевый соус и хорошо вымешиваем фарш.
  3. Раскатываем тонким слоем готовое тесто, вырезаем ровные круги и на каждый круг кладем начинку из тунца и формируем дим сам. На самом деле форма может быть абсолютно любая, какая больше нравится.
  4. Вкладываем готовые дим самы в пароварку или дим самницу, закрываем крышкой и ждем 13-15 минут. А пока делаем соус
  5. Для соуса смешиваем соевый соус, фреш лайма, мед, кунжутное масло, добавляем специи, имбирь, чеснок, лук, кинзу, мелко их рубим и добавляем в соус. Хорошо перемешиваем до полного растворения.
  6. Достаем дим самы с пароварки и выкладываем на тарелку, украшаем мелко порезанным луком пореем и кинзой. Я подаю дим самы прямо в дим самнице
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/shpinatnyj-dim-sam-s-tuncom-kopchennym-steblem-bambuka-i-sousom-kxoj/