Фисташковый парфе
 
 
Recipe type: Десерт
Cuisine: Французская
Serves: 5-6
Ingredients
  • Вода - 80 мл
  • Сахар - 120 г
  • Желтки - 5 шт.
  • Сливки - 375 мл
  • Фисташковая мука - 80 г
  • Фисташки для украшения (100 г – порезать, часть смолоть в крошку)
Instructions
  1. В небольшой сотейник насыпать сахар и залить водой. Поставить на огонь. Когда сахар растворится и сироп достигнет 117-120*С, снять с огня.
  2. В чашу стационарного миксера поместить желтки и начать их взбивать.
  3. Не прекращая взбивать желтки, тоненькой струйкой влить сироп. Взбивать, пока смесь не станет комнатной температуры.
  4. Тем временем почистить фисташки и смолоть их в муку.
  5. Взбить сливки до устойчивых пиков и вмешать фисташковую муку.
  6. Аккуратно соединить сливки с яичной смесью.
  7. Разлить по формочкам и поставить в морозилку на 2-3 часа.
  8. Украсить фисташками перед подачей.
Recipe by Food'n'chef at https://old.foodnchef.com/fistashkovyj-parfe/