Вареники
Больше чем книга, меньше, чем гид по отечественной кухне
Александр Сляднев, Алексей Швец
О книге:
Украинская культура сочетает в себе древнегреческие традиции, невероятные восточные течения и серьезные западные акценты. Благодаря уникальному географическому положению, Украина могла брать традиции древних народов и таким образом, формировать свои.
И абсолютно не удивительно, что сегодня мы хотим поделиться 35 уникальными рецептами национального блюда – вареники. Это простое блюдо может с легкостью адаптироваться к любой кухне.
Это не обычная книга, которую ты можешь купить. Это уникальный кулинарный гид по национальной кухне. И когда ты погрузишься в это пространство украинской кухни, ты будешь приятно удивлен, насколько все рецепты вкусные и современные. Ты влюбишься в них и будешь готовить снова и снова.
Эта книга может быть отличным подарком, неожиданным сувениром или нужным инвестированием в твои кулинарные способности.
Все рецепты были протестированы шеф-поваром – Алексеем Швецом. Фотографии сделал – Александр Сляднев, один из лучших фуд-фотографов мира и автор проекта Food’n’Chef. Вместе с командой вдохновленных коллег, они переработали рецепты национальной кухни, для того, чтобы они стали предметом гордости. И это только начало.
Что мы делаем?
Больше, чем книга, меньше, чем гид по отечественной кухне.
Украинская культура сочетает в себе древнегреческие традиции, невероятные восточные течения и серьезные западные акценты. Благодаря уникальному географическому положению, Украина могла брать традиции древних народов и таким образом, формировать свои.
И абсолютно не удивительно, что сегодня мы хотим поделиться 35 уникальными рецептами национального блюда – вареники. Это простое блюдо может с легкостью адаптироваться к любой кухне.
Почему?
Вареники это хорошо известное, но в тоже время абсолютное новое для нас блюдо. Чем больше мы изучали истории, вкусов и вариантов, тем более уверенными становились. Вареники это серебряная пуля для самых гостеприимных шефов. Это всегда нечто неожиданное, нечто успешное, приготовленное не более чем за 30 минут.
Поэтому мы решили создать книгу с невероятными фотографиями реальных блюд и поделиться рецептами с людьми со всего мира, чтобы они смогли ощутить настоящий Украинский вкус и насладиться им.
Когда?
Нет четкого времени или повода, чтобы поговорить о приготовлении. Это что-то довольно интимное и некоторые хотят оставить в тайне все секреты приготовления. Мы знаем о рисках.
Здесь у нас первая коллекция действительно вкусных и очень личных 32 рецептов вареников. Надеюсь, читатели найдут здесь свои любимые рецепты, пока будут готовить. Тем не менее, думаю, они добавят, что-то свое.
Поэтому мы создали эту книгу именно сейчас, когда реальный вкус, аромат и история действительно важны. Мир уже открыл для себя Украину, как маленькую, но очень сильную страну, поэтому мы хотим умножить эти эмоции с гастрономической стороны. По крайней мере, читатели смогут попробовать одно из самых видных блюд нашей кухни.
Команда
Великие идеи — это ничто, без большой команды. Не большой по размеру, но сильной духом, одной целью и конечно множеством профессиональных качеств. Наша команда это союз невероятно энтузиастичных людей, спорящих об одном и соглашающихся с разными точками зрения. Нам очень повезло встретить друг друга в этом проекте. Писатель, фотограф, шеф-повар и дизайнер. Кого нам действительно не хватает, так это нашего издателя. Надеюсь, ты единственный.
Кто мы?
Александр Сляднев
Член Украинской Ассоциации Профессиональных Фотографов (UAPF), входит в десятку самых интересных фотографов планеты по версии авторитетного фото-сообщества 500px и в сотню лучших фуд-фотографов мира по версии British Journal of Photography, также имею честь быть создателем и менеджером проекта FoodnChefs.
Это не простой блог о еде. Это место, где я делюсь с тобой рецептами и интервью, которые я собираю по всему миру. Я даю шеф-поварам редкую и уникальную возможность поделиться своим мнением о вкусе и процессе приготовления. Хотя он должен готовить, а не говорить. Но в моем блоге соединено две составляющих — яркая история о человеке, который прячется за кухонными дверями, и о том, кто делает тебя действительно счастливым и улыбающимся.
Я всегда любил экспериментировать на кухне, и сейчас делаю тоже самое на моих уроках по фуд-фотографии в школе. Родился и вырос в Украине, стал юристом, но путешествовал по разным континентам, чтобы лучше узнать разные гастрономические традиции и рассказать о них.
Это моя первая книга в таком формате. Предыдущий буклет Одесские закуски, опубликован на Амазоне и доступен для любой eBook. Более детальная информация здесь.
Алексей Швец
Я шеф-повар, создатель блюд и различных подач. Мне было всего 24, когда я начал один очень большой и классный проект. Будучи очень амбициозным, я хотел только самое лучшее. Поэтому я стал шеф-поваром одного гламурного ресторана со всеми достоинствами и неудачами. Я собрал свою команду, работал над меню и бежал на встречу новым начинаниям. Сумасшедший ритм, административная рутина и взятые на себя обязательства оставляли очень мало места для творчества. А мне этого очень не хватало. И я принял тяжелое, но обдуманное решение, оставил позицию шеф-повара.
Сегодня я ведущий и практикующий шеф-повар кулинарной школы GastroLab. Я путешествую по миру в поиске новых знаний, рецептов и развиваю фуд-стайлинг вместе с Александром Слядвневым — одним из лучших фуд-фотографов мира. У меня есть время, которое я хочу наполнить жизнью — встречами с людьми, мероприятиями и деятельностью. И я счастлив.
Это тоже первая книга такого формата для меня. Ранее я был приглашенным поваром для множества различных проектов. Но тесное сотрудничество с Александром позволяет мне самостоятельно придумывать рецепты и меню.
Юлия Плохая
Текстовая часть была полностью собрана, сгруппирована и представлена Юлией Плохой. Как представитель абсолютно противоположной части луны — IT сферы, она нашла общий язык с командой. Заставляя цифры петь, а слишком сухие или завернутые фразы превратить в читаемые. История о том, как хобби стало реальным жизненным направлением.
Она мама, жена и всегда любопытный человек, который ищет удивительное в этом мире и делиться с другими.
Заключение
Мы уверены, что каждому нужен ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт в своем персональном меню, который подойдет для любого случая, гостей и настроения. Вареники — это не только Украинское национальное блюдо, это прекрасное дополнение на твоей кухне. Вареники — это невероятное количество вкусов, цветов и ароматов. И еще одна вещь — они идеально соответствуют философии о том, что все должно быть сделано заранее. И вареники тоже. Давай расскажем об этом всем!
Другие книги, которые могут быть интересны:
Получи бесплатно электронную книгу рецептов от проекта Food’n’Chef!
Проект Food’n’Chef дарит тебе электронную книгу лучших десертов мира. Для этого подпишись на нашу рассылку и мы вышлем тебе нашу книгу на электронную почту.
Мы выпускаем действительно уникальные книги, от лучших шеф-поваров мира. Ты не найдешь эти рецепты на просторах интернета, т.к. часто они являются коммерческой тайной шеф-поваров и ресторанов. Но благодаря особым отношениям нашего проекта с этими людьми и заведениями, ты можешь приготовить самые популярные блюда не выходя из дома.
Ты все еще думаешь? Срочно подписывайся и жди книгу!