Сверкает лезвие. Движения отточенные временем и опытом, четкие и уверенные. На мне безупречно белая одежда, вокруг чистота и порядок. Проходи. Угощайся, друг.  

Что вы, я никогда не хотел быть хирургом. Я с детства мечтал быть поваром. Хорошо, когда мечты становятся реальными, правда? В своем роде спасаю жизни — помогаю утолить жажду и голод своими блюдами. Ведь армянская кухня — самая вкусная и душевная в мире. Попробуй, это же удивительно! Без преувеличения говорю.

Я — Александр Газарян, простой парень из Дилижана, шеф ресторана “Айкануш”. Наверное, это прозвучит странно, но еще ребенком я представлял, как буду угощать дорогих гостей, радушно принимая их у себя на кухне. Я был обычным мальчишкой, гонял на улице, набивал шишки и получал замечания в дневник. И в то же время застывал в дверях нашей маленькой кухни, где мама и бабушка суетились, напевая под нос армянские песни. Ароматы, краски, звуки наполняли мою угловатую натуру каким-то глубинным национальным духом. Сейчас я понимаю, что все кулинарные действа находили такой живой отклик в моей душе не просто так, это были ниточки в мое будущее.

Дилижан — сказочное по своей природной красоте место. Здесь тихо и певуче одновременно. Даже дома строятся с учетом роста деревьев в мирном соседстве и гармонии. Иногда мне кажется, что мой маленький родной город — живой, настоящий, и любит своих жителей, создает для них уникальный мир. Именно поэтому я так и не смог представить, как покину его. И вот — работаю тут в первоклассном ресторане.

Работаю поваром уже 6 лет. До этого учился в коледже, практиковался у поваров и шефов в кафе, пробовал, дерзал и снова пробовал. Уверен, что теоретические знания не имеют веса без активной, смелой, постоянной практики. И я, как истинный горец, ложился и вставал с острым ножом у постели. Не шучу.

Поверьте, я знаю о мировых традициях и классике, люблю и уважаю французскую кухню, например. Но армянская для меня не просто родная, она близка моему пониманию работы с продуктами, полностью совпадает с философией шефства, как я ее себе вижу. И, безусловно, я очень горжусь своей родиной, чего кокетничать.

Что я люблю в жизни? Работу, друзей и музыку, конечно. Без нее никуда. Дружная команда, увлеченные одним делом люди, мы с коллегами не раз получали признание и даже официальные номинации, призы и звания. Но ведь самое важное, чтобы наши гости были довольны. Спасаем мир от рутины, разукрашиваем будни аппетитными ароматами. Ради этого и просыпаемся по утрам.

Айкашуш

Ресторан армянской кухни “Айкануш” стал одним из многих успешным национальных проектов сети Туфенкян. Высокое качество продуктов, авторское меню и уникальная атмосфера делают его прекрасным местом для семейного отдыха, романтических вечеров и пикников. Вниманию гостей два этажа, выполненных в лучших архитектурных традициях Армении. “Айкануш” ждет в гости всех ценителей традиционной кухни, готовых насладиться знакомым вкусом и открыть для себя новый.