Невозможно все знать. Невозможно все успеть. Невозможно все попробовать. Однако, свою жизнь я наполняю бесконечным потоком новых знаний, дел и вкусов. Я не  революционер или новатор. Я — Каро Гуюмджян, армянин и просто хороший парень. И  мои гости уверяют, что я отличный шеф ресторана “Салон”.

Я родился в древнем и прекрасном Ереване. Знаете, говорить о нем можно без конца: история, культура, люди, политика и атмосфера. Но для меня он — место душной силы, часть натуры и истинная родина. Патриот ли я? Конечно да! И очень рад, что город принимает меня, дерзкого парня, с радушными ароматными объятиями.

Люблю готовить. И всегда любил. Но хотел танцевать. Другой мальчишка бы спортом увлекался или математикой. А я мечтал о сцене, подмостках и ярких костюмах. Что ж, апплодисментов и одобрения публики мне сейчас предостаточно. Поэтому в какой-то мере я маэстро кулинарных па на своей кухне.

Так, не заметно для своих юношеских терзаний, я закочил кулинарный техникум, известный всем по комичным заметкам любимого юмориста. Правда в моих “хождениях по мукам” было мало романтики, скорее дисциплины, воспитания и максимализма. После училища и армии я стал работать в ресторане итальянской кухни. Пицца — самый известный съедобный символ этой яркой страны — сыграл в моей карьере важную роль. Я оттачивал мастерство пиццайолы 5 лет, рос и мечтал о бОльшем. Так, в 2008 году я уже был шефом, поднаторев к тому времени и в кулинарии Франции. Мой сенсей — Даниел Гарибальди — нереально помог мне в понимании мастерства повара и умениях шефа. Спасибо ему за это.

И все бы шло своим чередом, если бы компания HMG не предложила мне возглавить кухню истинно армянского ресторана “Салон”. Стоит отметить, что мы с HMG дружим уже более 10 лет, и все предыдущие заведения входят в их дружную гастрономическую семью. Но “Салон” стал для меня особенным. Мое осознания своего призвания, своего опыта и новых возможностей помогают мне находить и возрождать традиции армянской кухни с ювелирной тонкостью. Я очень хочу, чтобы не только вкус, но и дух этой удивительной страны был в каждом блюде, которое я создаю.

Именно поэтому все мои увлечения и хобби сосредоточены вокруг поисков, проб и воссозданий кулинарной культуры Армении в нашем ресторане. Я, как Паганель, с горящими глазами без устали езжу в села, поселения и просто далекие уголки в поисках своего Грааля.

Очень верю, что у меня будут последователи, такие же одержимые, которые продолжат и улучшат мои наработки. Так, мы не только покажем, какая Армения вкусная, так мы будем сами писать ее гастрономическую историю для наших наследников. Миссия великая. Пошел воплощать! А вы пока наслаждайтесь телятиной в искристом гранатовом соусе, филе форели с ароматным абрикосовым соусом и крем-салатом из нежнейших баклажанов.

Салон

SALON Armenian,

Yerevan  Abovyan st. 8

www.salonarmenian.com

+374 11 44 33 33

Просторные залы, уютная атмосфера и уникальный армянский колорит — ресторан “Салон” готов пригласить в гости каждого. Красивый интерьер, великолепное меню, аутентичные блюда с древней историей и совершенно новые вариации традиционных деликатесов в ресторане “Салон” порадуют даже самого искушенного гурмана.

Два этажа гастрономического удовольствия открыты для старых друзей и новых знакомых. Обеденный зал, чайная, отдельный пивной салон и всегда радушные хозяева будут рады видеть гостей в любой день.