Я родился и вырос в Казахстане в городе Алма-Ата. Мое детство прошло в солнечном, высокогорном городе, окруженным яблочными садами Заилийского Алатау. Запах цветущих яблонь, вкус талой воды с горных ледников и гул ветра в горных ущельях с детства сформировали во мне вкус и тягу к прекрасному. Смесь традиций и кухонь многонационального региона уже с детства привлекали меня. Самые яркие детские воспоминания — это запах маминой выпечки и совместное приготовление с отцом национального плова и неповторимых мант.

Последние 16 лет своей жизни я с нежностью и трепетом провел занимаясь любимым делом, начав свою карьеру от простого помощника на кухне. Жизнь подарила мне судьбоносную встречу с людьми, энтузиастами своего дела, теми людьми, которые не боялись экспериментов как на кухне так и в жизни. Оказавшись рядом с этими людьми, я видел как формируется новое свежее мировоззрение в мире кулинарии. Я рад, что смог внести частицу в это нелегкое дело.

После репатриации в Израиль я был призван на воинскую службу. По счастливой случайности в одном отделении со мной служил репатриант из Франции Жан-Люк, семья которого в Париже владела небольшими пекарнями. Много разговоров о кухне мы провели за время нашей срочной службы. Жан-Люк много писал своим родственникам во Францию, что встретил паренька из далекого Казахстана, который с таким трепетом и любовью, дискутирует о культуре кулинарии. В конце нашей службы мы получили приглашение приехать во Францию на работу в одну из пекарен его отца. Проработав около года, на вырученные деньги, я начал обучение в кулинарной школе «Le Cordon Bleu». Это лучшее вложение денег моей юности.

Вкусы юности прочно закрепились в моем отношении к еде. Я очень уважительно отношусь к кухне Азии, но ни в коем образе, не занижаю оценку европейской кухне, в каждой есть свои достоинства. Мое предпочтение — это мясные блюда. Очень люблю готовить национальный узбекский плов, манты, бишбармак.

Моя карьера кулинара тесно сплетена с вдохновением от искусства. Ведь кулинар — это тоже творец, художник на своем поприще. Я не пропускаю возможности посещать лучшие театральные постановки. Полученную энергию от игры актеров на сцене я переношу в свои кулинарные шедевры.

Хотелось бы пожелать читателям: черпайте вдохновение, занимаясь любимым делом и не бойтесь экспериментировать Пробуйте, удивляйтесь результатам и радуйте окружающих. Кухня — это ваша территория!!!

Блюдо, которое я хотел вам представить — еврейская бабка – это полусладкая дрожжевая булка или дрожжевой кекс. Она всегда была любимой выпечкой пекарей из Восточной Европы из-за своего богатого на оттенки вкуса, который получается благодаря использованию яиц и сладкого масла в рецепте. Аналогом еврейской бабки в Германии, Австралии, Швейцарии и Эльзасе является гугельхупф (еврейская бабка).