Итак, юный потрошитель, готов к приключениям? Мы будем потрошить, варить и беспощадно коптить. Реальные шефы готовят мясо только так.

Сперва, найдем потроха барана. Затем приготовим из них крутейший хаггис. Это блюдо — символ праздничного стола Шотландии и вообще необычный такой способ удивить искушенных мясоедов. Тем более, что этим рецептом поделился один из самых лучших шеф-поваров – Алексей Повторейко. Вот его еще несколько рецептов: Гребешки на гриле с маслом a la Maitre d’Hotel, Холодный жульен из гребешка с авокадо, красной икрой и трюфельным маслом и Говядина «Веллингтон»

Картофель в рецепте закуски многовековой давности превращается в красное пюре с помощью свеклы или брюквы. Мы же просто аккуратно добавим в него морковного фреша.

Подают хаггис на крокетах из картофеля, предварительно прокопченным. С дымком.

Я же обещал, что ты такого еще не пробовал. Так вот, коптить ты наверняка не пробовал, если до этого не приготовил предыдущий рецепт, молодой картофель и подкопченную яблочным дымком семгу.

И не попробуешь ни восхитительного шотландского мяса, ни подкоптить его своими руками, если продолжишь облизываться на фото. По ссылке перейди: Globaltop

Это волшебные совершенно ребята, которые тебе покажут, как коптить дома, быстро и безопасно создавая такие блюда, что шотландские мужики будут рыдать от зависти. Потому что у тебя есть Smoking Gun, а у них нет, да еще и под юбку задувает :)

Вперед!

Рецепт крокет с хаггисом

Крокеты с хаггисом
 
Save Print
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Шотландская кухня
Ingredients
  • 1 г перца 5 видов
  • 20 г соуса из виски и черной смородины 20
  • 100 г Хаггис
  • 20 г куриного яйца
  • 20 г багета
  • 40 г растительного масла
  • 5 г салата фризе
  • 50 г картофельного пюре
  • 10 г морковного фреша
Instructions
  1. Бараньи потроха варят, потом нарезают и тушат с добавлением виски.
  2. Доводят до вкуса.
  3. Готовый хаггис формируют в виде шара, панируют и обжаривают во фритюре.
  4. Готовый хаггис режут на две половины.
  5. Подают на картофельном пюре (закрашенном морковным фрешем), соусом из виски и смородины.
Для соуса:
  1. смородиновый джем уваривают с добавлением виски и затягивают крахмалом.
Копчение непосредственно перед подачей.
  1. Выкладывается блюдо, коптится под колпаком или глубокой гастроемкостью и подается

Rough bearded men in kilts, dense fog, sound of bagpipes and meat…. What else do you know about Scotland? Right now I’m ready to share with you a cool Scottish recipe of meat and potatoes that you have never tried before.