Хм, достаточно забавно. Практически с каждой съемки у меня есть несколько фотографий с руками шеф-повара в кадре. Что-то я сделал случайно, что-то намеренно. Но вот я заметил одну такую характерную особенность. Почти у всех шеф-поваров, с которыми мне приходилось работать — ухоженные руки. Интересно, это издержки профессии или просто для шеф-поваров норма ухаживать за своими [...]
В конце сентября у меня получилось вырваться в чудесный маленький польский городок Краков. В первую очередь, чтобы поснимать шеф-поваров для моего проекта Food & Chef, ну и, чего уж там, просто перезагрузиться после жаркого и насыщенного работой одесского лета. Хоть и все сайты с прогнозами погоды вопили, что день будет дождливый, холодный, мне повезло. А [...]
Среди летних десертов, первое место пьедестала почета можно отдать, всеми любимому - мороженому. От пломбира до сорбетов, от классики до модерна… До появления современных способов приготовления мороженое считалось роскошным лакомством, потому что технология была довольно трудоемкая и сложная. А первый изданных рецепт мороженного датируется 1718 годом, в сборнике рецептов Мэри Илз, который выпустили в Лондоне. [...]
Сегодня у моего родного и любимого города день рождения. Я живу здесь, я люблю это место. Здесь своя атмосфера, здесь живут добрые и отзывчивые люди. Здесь самые красивые девушки в мире. Свой проект Food’n’Chef я начал именно отсюда, с Одессы. В Одессе очень вкусные рестораны. Возможно это сказывается климат, возможно то, что одесситы всегда подходят [...]
Даша мой друг. Как это обычно бывает, я не помню как и при каких обстоятельствах мы познакомились. Она солнечный и очень веселый человек и знаковая фигура в Украине. Телеведущая и актер, кулинар и просто необычный человек. Её программы вдохновляют многих домохозяек, да и не только, готовить вкусные вещи. Вот, как пример, отличное и полезное блюдо, [...]
Почему меню должно быть маленьким? Я очень люблю рестораны, где меню отличается своим небольшим размером. Десять, максимум пятнадцать позиций — это очень круто! Заходя в такой ресторан, я понимаю, что к каждому блюду относятся с любовью, они выверены до мельчайших подробностей вкуса и деталей. Ведь работать с меньшим количеством позиций гораздо проще, чем с «больше, чем [...]
Первый повар из Москвы, которого я снял для проекта, оказался растяпой. Он не прислал мне ни свое интервью, ни рецепт блюда. Поначалу я думал, что такое отношение свойственно только выходцам из бывшего СССР. Тратить свое драгоценное время, готовить, позировать. Тратить деньги на приготовление блюда. И не заканчивать начатое дело, т.е. не присылать мне запрашиваемые данные. [...]
Я очень люблю, как её называют в Одессе, Киевскую или как называют в Киеве, Одесскую трассу. Прямая, с красивыми холмиками, с постоянно меняющимся ландшафтом. Ехать просто одно удовольствие. Но за четыре часа пути лучше делать остановку. И я хочу предложить тебе альтернативу корму у Поплавского. Базарчик перед Уманью. Любитель безвкусных вареников и жирных пережареных чебуреков [...]
В моей недавней поездке в Киев у меня были огромные планы изучить одесскую (читай черноморскую) кухню, по которой скорее всего скучают вынуждено бросившие свой родной дом одесситы. Я хотел посетить и Бабель и Баркас и Арбекин, но мои планы неожиданным образом изменились, и я успел попасть только в недавно открывшийся ресторан «Одесса», про который много [...]
Вилково. Базар. Мне говорили, что в Вилково вкусная клубника. У нас на Привозе даже якобы продают её. Но я никогда даже и не думал что она такая! вкусная. Но обо всем по порядку. На базаре Вилково совершенно нет ничего. Одинокие бабушки продают рассаду и малину. В рыбном ряду море сушеной рыбы и свежие, только выловленные [...]
