Почему меню должно быть маленьким?

Я очень люблю рестораны, где меню отличается своим небольшим размером. Десять, максимум пятнадцать позиций — это очень круто! Заходя в такой ресторан, я понимаю, что к каждому блюду относятся с любовью, они выверены до мельчайших подробностей вкуса и деталей.

Ведь работать с меньшим количеством позиций гораздо проще, чем с «больше, чем за сотню блюд». Это для меня лучший показатель ресторана, чем дизайн кресел и цвет потолка.

Я бы выделил пять преимуществ маленького меню перед его раздутым собратом.

01

Первое, и самое важное — это всегда свежие сезонные продукты. Для небольшого меню нужно гораздо меньше наименований продуктов, соответственно не нужно ничего замораживать. Всё только свежее и недавно с фермерского хозяйства.

02

Соответственно гораздо проще выстроить логистику закупок и когда бы ты не пришел, в наличии будут все блюда, которые указаны в меню. И это действительно радует, ведь если ты едешь через пол города за любимым десертом, а его не оказывается в наличии, это очень расстраивает.

03

Третий пункт — это то, что шеф-повар всегда более тщательнее работает над каждым блюдом, гонясь за качеством, а не за количеством, что очень даже положительно сказывается на вкусе и на внешнем виде.

04

Официанты гораздо лучше знают и понимают свое меню. Если ты в первый раз в ресторане, где небольшое меню, то тебе будет в несколько раз проще, т.к. скорее всего официант сам дегустировал то, что тебе советует, и сможет легко рассказать про ингредиенты и вкус блюда.

05

Ну и пятый, последний пункт — это то, что работая с маленьким меню, ресторан скорее всего будет его очень часто менять, во первых, чтобы одни и те-же блюда не надоедали посетителям, а во вторых для того, чтобы пользоваться сезонными продуктами, которые есть в наличии в данном регионе.

И я очень надеюсь, что мои любимые рестораны не будут увеличивать и раздувать свое меню, а наоборот, будут идти в сторону его уменьшения.

И помимо вышеперечисленного, я, как фуд фотограф, могу с легкостью сказать, что небольшое меню гораздо проще и менее затратно фотографировать. Что только на руку рестораторам.