Меня зовут Жорди Жоан. Я работаю в ресторане Ca l’Isidre с 1988 года, то есть уже 26 лет — а это, как я только что осознал, большая часть моей жизни.

Я родился в Барселоне, солнечном городе с потрясающими гастрономическими возможностями. У меня не было тех размышлений, что у большинства людей вокруг: стать банковским работником, директором фирмы или, например, музейным работником.

Ресторанный бизнес — это наше семейное дело. Что важно — это дело, по-настоящему любимое всей семьёй.

Мои родители открыли ресторан Ca l’Isidre, когда мне было 2 года, в 1970 году. Смотря на то, как они живут своим делом и наслаждаются всем, что происходит в ресторане или связано с ним — для меня стало абсолютно естественным желанием продолжить их работу. Пожалуй, я и не видел для себя другого пути.

С 3-х лет отец брал меня с собой на рынок — мы долго выбирали лучшие продукты для ресторана, и это не было скучным занятием. В этом определённо была своя магия. Пожалуй, это даже лучше, чем если бы он учил меня кататься на сёрфе.

Я очень любил еду. Заметив мою страсть, отец помог мне устроиться стажёром в рестораны Европы, где я мог развивать своё мастерство у лучших экспертов и гурманов. Одним из них стал Алан Дюкасс — талантливый повар и ресторатор (вы даже можете найти его в википедии). Сейчас у него сеть из 27 ресторанов по всему миру — это просто поразительно! Тогда я работал с ним в Louis XV в Монако — я многому научился и безумно благодарен за то прекрасное время.

Сейчас мои родители продолжают работать в Ca l’Isidre — отец всё также каждый день ходит на рынок, а моя мать украшает ресторан.

Моя любимая кухня? Довольно скучный ответ. Каталонская! Любимое блюдо тоже довольно типично — это один из даров Средиземного моря, хоть и непростой. Я люблю Гамбас, поджаренные на гриле. Это такие большие морские креветки из испанского городка Паламос, сердца побережья Коста Брава.

А для контраста с нашей кухней — люблю жареные почки. Тут уж хватает рецептов и в китайской, и в узбекской, и даже английской кухнях.

Я думаю, что мои интересы и хобби взаимосвязаны с моей главной любовью — едой. Можно сказать, я профессионально люблю вино — настолько, что стал сомелье. Ещё я люблю путешествия и искусство. И хорошую еду в путешествиях.

Могу посоветовать вам одно: найдите в еде не просто средство для удовлетворения желания быть сытым, а и удовольствие! Любить еду — одно из самых простых и доступных развлечений в этом мире. Бокал вина и любимый деликатес творят чудеса. А когда вам станет мало простых гастрономических наслаждений — я всегда буду рад видеть вас в своём ресторане.

Блюдо, которое вы видите на фотоснимке — это “боровики в пергаментной бумаге с утиной печенью и черным трюфелем». Один из тех случаев, когда само блюдо даже вкуснее названия.

Мы славимся нашими блюдами из грибов, поэтому мне сразу пришло в голову приготовить именно этот рецепт. Это действительно одно из любимых гастрономических чудес наших гостей — пожалуй, даже стало культовым.

Ресторан Ca l’Isidre