Мне 28 лет. Я работал барменом в ресторане и как раз тогда у нас в стране стала популярна японская кухня. Я загорелся идеей делать отличные суши и отправился в Киев, где поступил в обучение к японскому мастеру Йоши.

Это было обучение как в голливудских боевиках 90-х, где главный герой отправляется к гуру восточных единоборств в сердце Тибета. Только Тибетом для меня был Киев.

Он мне давал японский нож янгиба и заставлял нарезать огромный дайкон (японская редька) слоями толщиной в лист рисовой бумаги. Если у меня плохо получалось, он меня бил лопаткой для жарки томаго.

После обучения у Йоши я вернулся в Одессу. Где повышал свое мастерство в различных заведениях японской кухни.

В Суши 360 я с самого открытия. Руководители предложили мне возглавить это заведение, и я им за это очень благодарен. Мне очень понравилась концепция кайтен-ресторана, это первый такой ресторан в Одессе и второй в Украине, где, как и во многих ресторанах в Японии, да и в мире, можно скушать суши прямо из под ножа.

Как это бывает только в Одессе, я — мастер японской кухни, одессит с еврейскими корнями, с типично русским лицом, изучаю Тору. И во всех своих действиях придерживаюсь ее законов.

Поэтому я работаю только с натуральными продуктами, без консервантов и красителей, согласно Кашруту.

Очель люблю тайскую и японскую кухню. Ну и как же без родной, одесской. Люблю фаршированную рыбку, форшмак.

Из интересов у меня только работа и синагога. На остальное практически не хватает времени. Еще я люблю придумывать новые блюда и раздавать их гостям.

Блюдо, ролл с креветкой, ананасом, авокадо в кунжуте, я только на этой неделе придумал. Интересное сочетание испанской сальсы, японского ролла и опять таки японского блюда креветки темпура и  кунжута со вкусом вассаби.

Sushi360

Blvd Marshala Jukova, 2, Odessa
Tel: +380 48 703-7-360
http://vk.com/sushi360

«SUSHI 360″ – первый японский кайтен-ресторан в Одессе.

«SUSHI 360″ – это стильное и современное заведение. Здесь вы можете насладиться утонченным вкусом замечательных блюд японской кухни, приготовленных профессиональным суши шефом, погрузиться в атмосферу высокотехнологичного Токио, и просто хорошо провести время.