Иногда знакомишься с человеком, и появляется такое ощущение, что знаешь его уже миллион лет! И внутри зарождается такое приятное чувство, и тема для разговора всегда найдется, и шутка промелькнет, а главное время летит незаметно…
А если мы в невероятном Гонконге, а если это шеф-повар из популярного ресторана, а если еще и знакомит с новым прекрасным блюдом?
С шефом Кваном я проговорил более восьми часов подряд. Мы просто сидели и общались. О путешествиях, о китайской медицине, искусстве тай-чи, которой он увлекается…
- Живой бостонский лобстер – ½ (750г)
- Лингвини - 160г
- Мелко нарезанный лук-шалот – 1 шт
- Свежие 30% сливки – 100 г
- Рыбный или куриный бульон – 50 г
- Оливковое масло – 3 ч.л.
- Соль по вкусу
- Как приготовить лобстера?
- Очисти лобстера и порежь его на две половины или несколько частей. Можешь по своему вкусу готовить его в панцире или без (что касается клешней, прокипяти их в течение 30 секунд, чтобы легко удалить мясо). Печень не убирай.
- Слегка присыпь мясо лобстера мукой, обжарь до полуготовности и отложи.
- Обжарь лук-шалот в оливковом масле при высокой температуре в большой сковородке в течение минуты, затем посоли, добавь бульон, сливки и доведи до кипения.
- Параллельно закипяти воду для лингвини, затем приготовь пасту и откинь на дуршлаг.
- Перед подачей положи лобстера и лингвини в кастрюлю и помешивай, пока не нагреется.
- Сама готовка занимает около 5 минут. Самый сложный этап - подготовка мяса лобстера.
Знаешь, есть такие разговоры, в которых ты постигаешь Дзен и внутри тебя зарождается огонь. Огонь творить, огонь нести добро и дарить людям счастье. Они редки, как и люди, которые могут зажечь тебя. И для меня это был именно такой разговор!
И таких людей, как Симсон Кван, надо ценить. Будешь в Гонконге, зайди в Ландмарк Кафе и передай ему от меня пламенный привет!
Лингивини с лобстером, вот что сегодня мне удалось попробовать!
Лобстера я люблю и люблю обстоятельно. И на моем проекте он встречался неоднократно. Как пример — вот тебе история про лобстера и про то, как такая незначительная часть гардероба, как очки, может дать мне возможность снимать для лучшего ресторана в городе. Но это история. А сейчас – лингвини с лобстером, это то, что я ел сегодня в чудесном ресторане Гонконга, в небоскребе Ландмарк.
Прочитав название, понимаешь, что это что-то эксклюзивное, необычное и очень манящее. Придется, конечно потрудится, над тем, чтобы приготовить лобстера, но результат, определенно того стоит! Блюдо с внутренним огоньком!
Leave A Comment