Любителей пасты в мире хватает. Для создания интересных вариаций кто-то всего-лишь играет со специями, кто-то сразу “лезет” в интернет за рецептом песто, а кто-то покупает машинку для приготовления пасты и знает все названия макаронных изделий. Но, скорее всего, каждый из этих типов кулинаров просто обожает итальянскую пасту.
- Мука - 330 гр.
- Яйца - 3 шт.
- Сыр рикотта - 150 гр
- Сыр кастельманьо - 150 гр
- Яйца - 1 шт.
- Соль
- Перец
- Масло - 100 гр
- Оливковое масло (extra virgin) - 10 гр
- Соль
- Пармезан - 300 гр
- Натрите 300 грамм пармезана не церемонясь - прямо на бумагу для выпекания. Сформируйте из этого тонкую круглую основу для нашей чудо-корзинки.
- Отправьте в микроволновку на 40-50 секунд.
- Когда сыр начнёт пленительно таять, уберите бумагу, и выньте горячий сыр.
- Положите его на стакан “вниз головой”, то есть переверните.
- А здесь никакой магии, только работа пальцами.
- Мягкими, но уверенными движениями придавайте сыру форму корзинки.
- Плавно, постепенно.
- Проделывайте тот же процесс для других корзинок.
- Совет: Если лень делать корзинку - просто съешьте сыр.
- Здесь всё точно просто, и сложностей возникнуть не должно.
- Просто растопите сливочное масло, добавьте любимого оливкового масла и ароматного шалфея.
- Оставьте их таять вместе, чтобы за пару минут вкусы смешались и создали новый, особенный.
- Смешивайте яйца и муку, пока тесто не станет гладким и равномерным.
- Пропустите сыр кастельманьо через мясорубку, добавьте рикотту и яйцо.
- Хорошо смешайте, играйте со вкусом с помощью соли и перца. Здесь всё зависит от ваших предпочтений.
- Из уже готового теста сделайте тонкую-тонкую пасту (2-3 миллиметра) с шириной 5 сантиметров и такой длиной, как вы сами пожелаете (или как получится).
- Возьмите на ложечку уже готовую начинку, размером в фундук.
- Кладите начинку на тесто на расстоянии 3 сантиметров друг от дружки.
- Сложите пасту вдвое, как-бы накрывая начинку одеялом из теста.
- Кончиком пальца контролируйте процесс и прижимайте тесто друг к дружке.
- Хорошо закройте каждую сторону, чтобы впоследствии начинка крепко держалась внутри.
- После этого нарежьте композицию на маленькие “плин”, делая надрез в середине расстояния между каждой штучкой. Вы поймёте, когда будете делать.
- Кипятите все миленькие “плин” в солёной воде около 6 минут.
- Задумчиво наблюдайте за кипящими “бульбашками”.
- Слейте воду, спасите пасту от воды, и добавьте к ней наш соус из масел и шалфея. Перемешайте, чтобы каждая “плин” прониклась им.
- Помните про корзинки? Выньте их из стакана и наполните пастой.
Действительно, найти ресторанчик итальянской кухни можно в любом уголке света. Кое-кто предпочитает вместо немецких сосисок любимейшую пасту в Берлине, кое-кто даже в Тайланде не может не проигнорировать местную еду хотя бы на вечер и не засесть в уютной траттории. Вы знаете таких людей?
В общем, этот рецепт — точно для них. Да и для всех, кому хочется сделать ужин особенным.
Любимый рецепт шеф-повара Стефано Росси. А вы представляете себе, насколько вкусно то, что является любимым у профессионального кулинара, да ещё и итальянца?
Хотя, конечно, лучше не представляйте, а начинайте собирать продукты для приготовления.
Leave A Comment