Чем вы вдохновляетесь? Я — яркими цветами и удивительными ароматами свежих продуктов. В моей голове они складываются в замысловатые гастрономические пазлы, готовые радовать гостей ресторана.

Я — Михаил Марчук, шеф-повар Touch Cafe.

На самом деле тяга к приготовлению еды и созданию блюд проявилась не сразу. Я набирался опыта, перенимал методики, получал специальное образование. В детстве  отлично рисовал. Сейчас создаю палитры блюд и декорирую их перед подачей. И, конечно же, food design — моя страсть. Это нечто среднее между тематической подачей, сервировкой и перфомансом. Банальное насыщение вкусной едой становится увлекательным действом. Я обожаю воплощать фантазии и смелые решения. Но еще большее удовольствие мне приносит неподдельный восторг гостей ресторана. Они — мой самый большой мотиватор.

Идейный учитель? Нет, не мама или бабушка, — это Мишель Эван, всемирно известный повар. Да и мой путь признания повара в себе не был простым и понятным. Очень долго я рос профессионально, пробовал различные направления и даже страны. Более того, я даже покидал кухню, как мне казалось, навсегда. Однако банальное “от судьбы не уйдешь” снова предоставило мне шанс реализовать свои амбиции на кухонных подмостках. И — вуаля! — я с удовольствием шефствую и останавливаться не планирую.

Мое хобби? Наслаждаться жизнью! Я очень активный, мои коллеги по кухне часто сетуют по-хорошему на безумный ритм, который я задаю. Обожаю постигать новые кулинарные тонкости, учиться и учить. Пока я не могу похвастаться работой в иностранных проектах. Но многие страны с гастро турами успел посетить. Как же это круто — знакомиться со страной, ее культурой и историей через вкус, аромат и технологии их сочетания. Так я в свое время влюбился в Китай.

Мне близка восточная кухня и философия в целом. В их картине мире нет места случайности или халатности. Только профессионализм, точность и безграничное творчество.

Именно поэтому в моих планах на будущее развиваться, расти и, конечно же, готовить.

Touch Café

Проект сети Carte Blanche, ориентированный на молодежную публику. Европейская кухня изящно сочетается с оттенками азиатской и украинской, не перебивая и не вступая в конфликт. Кулинарная эклектика и авторский подход делают Touch Cafe особенно привлекательным для гостей. Меню составлено с учетом сезонности и мировых трендов, позволяя найти блюдо на любой вкус.

Адрес: улица Шота Руставели, 16, Киев

Телефон:044 206 4920

http://carteblanche.ua/restaurants/touchcafe.html