Забавно. Я чистил свой блог, перестраивал его под новый дизайн. И наткнулся на запись, сделанную три года назад. В ней я в полушуточной форме пишу, что в скором времени я стану фуд-фотографом. Написал я её и благополучно забыл.

Рецепт курицы Терияки
 
Save Print
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients
Курица Терияки:
  • Бедра куриные 3 шт. (крупные)
  • Соус терияки 150 г
  • Перец болгарский 70 г (нарезать треугольниками)
  • Кунжут 5 г
Соус Терияки
  • Куриные кости 500 г
  • Зеленый лук 40 г
  • Лук репчатый 30 г
  • Чеснок 15 г
  • Вино белое п/с 300 г
  • Мирин 500 г
  • Сахар 150 г
  • Соевый соус 500 г
  • Крахмал 30 г
Instructions
Курица Терияки:
  1. Снять мясо с кости, не снимая кожи с куриных бедер.
  2. Разровнять и обработать стейк-мастером или небольшим молоточком.
  3. Замариновать курицу в соусе Терияки (из расчета 100 г мяса на 50 мл соуса).
  4. Проткнуть кусочки курицы вдоль бамбуковыми шпажками, на концах закрепить треугольники болгарского перца.
  5. Жарить на гриле до готовности.
  6. В сотейнике довести до состояния карамели соус Терияки.
  7. Готовое куриное мясо нарезать слайсами, полить соусом и посыпать кунжутом.
Соус Терияки:
  1. Обжарьте кости, полностью их высушив.
  2. Поставьте вино на огонь и выпарите алкоголь.
  3. Добавьте зелень и овощи к костям, прожарьте всё вместе.
  4. Соедините все ингредиенты вместе и варите на сильном огне 15 минут.
  5. Разведите крахмал холодной водой, и, непрерывно помешивая, введите полученную смесь в соус (это необходимо для его загустения).
  6. Хорошо перемешайте, готовьте ещё 2-3 минуты, затем процедите соус и остудите.

Прошло три года. Сегодня на сайте у меня еда и только еда, я сотрудничаю практически со всеми лучшими ресторанами и компаниями Одессы, снимаю для ресторанов с мишленовскими звездами, летаю по всему миру. Мой любимый проект Food & Chef посвящен еде и для меня он является отдушиной и тем, что я буду делать и развивать в дальнейшем.

Я снимаю для книг и журналов. И в Украинской Ассоциации Профессиональных Фотографов я выступаю исключительно как фуд-фотограф. Это мой путь и это действительно то, что я люблю снимать.

И в прошлом году я переступил рубеж. Я перестал снимать людей. И если три года назад я и не мечтал снимать для издательств, то сегодня я сделал съемки для трех книг и в процессе еще несколько авторских.

В общем то, что начиналось исключительно как хобби, как способ разбавить частные фотосессии как просто съемки для себя – сегодня превратилось в дело моей жизни. И под это дело скорректированы все цели, мечты и стремления.

Teriyaki_Chicken3_1