Прессбургер – очень вкусный израильский пирог из песочного теста с начинкой из творога с изюмом и лимоном – классическое сочетание вкуса.
Практически неизвестное блюдо во всем мире, в Израиле оно остается очень и очень популярным. Приготовленное по особой технологии тесто не размокает от сочной начинки, при этом не становясь жёстким.
Я люблю возиться с тестом и у меня в коллекции рецептов уже накопилось достаточно рецептов выпечки, чтобы можно было себя занять на долгое время.
И я с большим удовольствием поделюсь с тобой еще одним, замечательным рецептом от Сергея Бородкина, встречай
Прессбургер — пирог из песочного теста с творогом
Рецепт прессбургера
Recipe type: Выпечка
Cuisine: Еврейская кухня
Ingredients
- 560 г муки
- 65 г сахара
- 80 мл молока
- 1 яйцо + 1 яичный желток
- Цедра половины лимона
- 250 г сливочного масла
- 10 г соли
- 25 г дрожжей
Для начинки:
- 400 г творога
- 90 г сахара
- 2 яйца
- Цедра половины лимона
- 100 г изюма
Instructions
- В просеянную муку добавляем сахар и соль, перемешиваем.
- Снимаем цедру с лимона, добавляем половину цедры в муку, а другую половину – в творог.
- Вливаем в тесто молоко с разведенными в нем дрожжами, слегка взбитое яйцо, размягченное сливочное масло и цедру лимона.
- Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник.
- В отдельной миске взбиваем 2 яйца для начинки.
- Смешиваем творог с лимонной цедрой, взбитыми яйцами, сахаром и заранее замоченным в теплой воде изюмом.
- Выдавливаем сок половины лимона и хорошо размешиваем творожную массу, чтобы не было комочков.
- Готовое тесто разделяем на 2 части, каждую из которых раскатываем в прямоугольник.
- Выкладываем начинку в середину прессбургера, заворачиваем края теста, формируя «косичку».
- Вторую часть теста смазываем начинкой ровным слоем, оставив небольшие бортики по краям, скатываем тесто в рулет.
- Ножом делаем небольшие надрезы сверху.
- Смазываем прессбургер взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 190 С духовку на 25 минут.
Leave A Comment