Речь сегодня о профессионалах. Профессионалах своего дела. О лучших из лучших. Лучших поварах Мишлен.
Сегодня у нас по плану как раз самое эксклюзивное и невероятное. Я их искал и собирал в разных уголках планеты, и представляю самое лучшее, что удалось найти.
На повестке дня 7 лучших рецептов Мишлен из категории «Морепродукты». Здесь можно найти и ласточкино гнездо, и восковую тыкву, и невероятные сочетания, казалось бы, несовместимых ингредиентов, как раз то, чем можно удивить, ошеломить, изумить и поразить в самое сердце.
Не все так сложно, как может показаться на первый взгляд, и временами не нужно тратить несколько часов, главное четко следовать указаниям. И пара простых, но техничных движений приведут к тому самому результату. А главное, теперь ты сможешь быть четко уверен в том, что тебе по плечу мишленовская кухня.
История мишленовских звезд берет свое начало еще в 1900 годах, когда Андре Мишлен издает первый путеводитель по ресторанам Франции, чтобы помочь богатым и ориентирующимся в гастрономическом мире людям, найти верные «точки» лучшей кухни.
Уже больше 100 лет вокруг них не утихают слухи. Кто, кому, как и, главное, за что? Итак, звезду может получить, и повар, и ресторан, и отель. Причем если повар Мишлен решит поменять место работы, то звезда уходит вместе с ним, и он делает популярным абсолютно другое заведение.
Критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной. Инспекторы мишлен в режиме абсолютного инкогнито, посещают ресторан во время пика посещаемости, под вымышленным именем. Оценивают работу, качество обслуживания, музыку, общую атмосферу, а главное качество и вкус блюд. И после этого принимают решение. Быть или не быть!
А теперь подробнее о «точках», а точнее о рецептах рыбы и морепродуктов, которые могут появиться на твоей кухне и сделают ее почти мишленовской! Только звезды не хватает… Но я думаю, что похвала пробующих — главная награда!
Лангустин с крабовым печеньем и салатом из телячьих ножек
Читаешь и понимаешь, что тут не одно блюдо, а как минимум три. Итак, по порядку. Сначала крабовое печенье. Потом рецепт лангустина. К ним салат из телячьих ножек. Плюс трюфельный соус. Но обещание, что будет легко, никто не давал!
Смотр рецепт здесь: Лангустин с крабовым печеньем и салатом из телячьих ножек
Черные и белые каракатицы
И вот здесь, я понял, что в этой жизни, возможно все, прямо как в рекламе. Невозможное возможно. Дело осталось за малым, приготовить черные и белые каракатицы. Здесь две лепешки, нежно покрывают панна коту из морского ежа, а потом к ним присоединяется выпаренный цитрусовый соус.
Смотри рецепт здесь: Черные и белые каракатицы
Лингвини с лобстером
Идеальные лингвини состояния аль денте, добавьте к нему обжаренного лобстера. 25 минут и ужин готов. Только, главное, чтобы это было не первое свидание, я думаю, еще рано для лобстера!
Смотри рецепт здесь: Лингвини с лобстером
Карпачо из морского гребешка с яйцом и заправкой из белых трюфелей
Карпаччо, и что тут особенного. А я нашел карпаччо не простое, а таки мишленовское! И тут даже не придерешься, нет ни одного стандартного ингредиента, известного нам по гиду итальянской кухни. Здесь наинежнейший морской гребешок в дуэте с яйцом и заправкой из белых трюфелей. Один из лучших рецептов морепродуктов!
Смотри рецепт: Карпачо из морского гребешка с яйцом и заправкой из белых трюфелей
Краб с восковой тыквой
О вкусовых прелестях крабового мяса и говорить не нужно. Это как раз тот случай, когда все понятно без слов. А вот о восковой тыкве позволю высказаться! Во-первых, еще ее можно абсолютно без зазрения совести назвать зимней дыней. И продукт это типичный, как раз для азиатской кухни. Фрукт, по виду овощ, а на вкус, как обычный кабачок. В общем, пальчики оближешь!
Смотри рецепт здесь: Краб с восковой тыквой
Лобстер и ласточкино гнездо в яичном белке
Самое время вспомнить об эксклюзивности. В этом рецепте морепродуктов есть один важный, и в тоже время таинственный ингредиент! В нем заключена вся загадочность рецепта Мишлен. Долго томить не буду и с гордостью представляю ласточкино гнездо. Секрет состоит в том, что его точно дома не приготовишь, но в коллекцию к себе этот рецепт точно нужно добавить! А чтобы узнать почему, быстрее нажимай на ссылку!
Смотри рецепт здесь: Лобстер и ласточкино гнездо в яичном белке
Жареный стейк из семги, с морковью, имбирем и травяным отваром
Можно выдохнуть, обычный рецепт рыбы. На сцене, всем известная семга, и даже о каких-нибудь классных и необычных штуках ничего не добавить. Здесь торжествует девиз, чем проще, тем лучше! Добавляем морковь, имбирь, травяной отвар и вот, блюдо от одного из лучших шеф-поваров Франции, повара Мишлен уже у тебя на тарелке!
Смотри рецепт здесь: Жареный стейк из семги, с морковью, имбирем и травяным отваром
Leave A Comment