Моя жизнь не похожа на многие истории успеха из серии “.. и вдруг я проснулся знаменитым”. Я не был лучшим на потоке учеником или прилежным студентом. Я не мечтал о мировой арене и масштабах вселенской славы. Не получал наследство и не прожигал свои черничные ночи в окружении внезапных спутников шальной удачи. Я резал, рвал, пачкал руки, разбивал и собирал, но в итоге получал не только удовольствие от содеянного. Я получал наивысшую похвалу от самого себя, радостные эмоции тех, кому не все равно, и уникальный опыт, который стоит все миллионы этой жизни. Я — Сергей Шпякин, шеф-повар ресторана Rokka.

Люблю свою маму. Она была моим первым сообщником на нелегком поварском пути. Она просто удивительная. Только представьте себе, парень восьми лет от роду решил приготовить дома говядину. Сам. А она не просто купила мясо, она не мешала мне делать то, что я себе придумал. Это был колоссальный успех! Биток, щедро сдобренный специями и чесноком я укутал в кулек, убрал воздух, сколько позволяла  коктейльная соломинка, и опустил на пару часов в тихо булькающую воду. Кушали все с недоверием, просили добавки неистово, а я получил нужную дозу мотивации “давай, Сережа, не бойся, все получится!”. Конечно, я, третьеклассник из типовой пятиэтажки, и знать не мог, что приготовил говядину по технологии «Sous vide».

Зато уже тогда я прекрасно понял две очень важные в моей жизни истины. Во-первых, я больше всего хочу стать поваром, угощать вкусными блюдами и придумывать новые еще более вкусные и необычные, только мне подвластные. А во-вторых, теория и интуиция — это классно для кухонных посиделок, а для бОльшего надо получать практический опыт, желательно много и сразу. Так я оказался в Киеве, на своей самой первой работе в “Арена-сити”.

Многое я понял, выучил и попробовал, многому научил. Хорошо, когда есть база. Новизна — прекрасна своей свежестью, необычностью и духом свободы, но без должных исходных навыков и знаний ее невозможно реализовать. Именно поэтому я продолжаю учиться у лучших, пробовать новое и не бояться отказываться от неудачного.

Вы же понимаете, что моя любимая паназиатская кухня сама по себе — один огромный эксперимент. Таких вкусовых сочетаний и ароматических композиций я не встречал нигде. Допускаю, что говорит во мне сейчас корейская кровь. Да, да, я космополит на клеточном уровне. Обожаю обжигающие супы, кремовые послевкусия и хрустально ломкие корочки, прячущие пряную сочную начинку. Все это родом из детства, прощедшего без щедрых порций серого пюре и комковатой бело-желтой манки. Мама часто и очень мастерски готовила блюда паназиатской кухни, и я влюбился в их вкус еще тогда.

Вообще, наши детские дела и мысли дают прекрасный старт будущему. Важно услышать себя, распознать и верно следовать. Я и сейчас люблю спорт, собирать старинные монеты и значки. А еще не боюсь экспериментов. Я просто знаю, что мое удовольствие от жизни щедро приправлено довольными лицами гостей, искренней похвалой моей семьи и моим вкусом к жизни! И “давай, Сережа, не бойся, все получится!”

Rokka

Стильный интерьер подчеркивает выдержанность азиатского стиля блюд и максимально честно отображает философию ресторана. Rokka был и остается местом для неспешных бесед, идеальных деловых встреч и неповторимых романтических свиданий. Открытая кухня, уникальные рецепты и всегда наивысшее качество продуктов делают ресторан Rokka любимым и популярным.

Адрес: Украина г. Одесса ул. Черняховского, 4

Тел: +38 048-70-70-070

www.rokka.od.ua