Я люблю вспоминать о своем путешествии в Армению. Там было очень интересно и вкусно. И мало того, что вкусно, так еще и много. К такому путешествию надо быть готовым физически. Поголодать пару-тройку недель перед

Сегодня мы будем готовить суп с гранатовым сиропом от Рубена Погосяна, шефа из Армении. Мы уже готовили с ним арису и яблочный пирог с изюмом и орехами.

Гранат просто незаменим в Армянской кухне. Это обязательный ингредиент большинства основных блюд, закусок, десертов. Из него готовят соусы, заправки, и просто украшают и используют при сервировке.

Гранат как нельзя лучше отражает саму Армению, такую же темпераментную, непредсказуемую и вкусную 😉 Он может брызнуть в любой момент, может быть одновременно и сладким, и терпким.

Soup with Pomegranate Syrup

В основе рецепта супа, который мы будем готовить сегодня гранатовый соус наршараб. Его получают путем выпаривания гранатового сока с добавлением различных специй: базилика, кориандра, сахара, корицы, перца, соли.

«Нар» в переводе с азербайджанского означает гранат, а «шараб» — вино.

Он придает любому блюду изысканный и необычный вкус, будь то мясо или птица, или любое другое блюдо. Рецепт супа с гранатовым сиропом – не исключение.

Суп с гранатовым сиропом
 
Save Print
Prep time
Cook time
Total time
 
Recipe type: Суп
Cuisine: Армянская
Ingredients
  • Говядина свежая – 1 кг
  • Лук репчатый – 300 г
  • Свекла свежая – 300 г
  • Рис – 200 г
  • Зелень – 70 г
  • Специи – 60 г
  • Масло растительное – 100 мл
  • Наршараб – 100 г
  • Свекольная ботва – 1,5 кг
  • Корица – 10 г
  • Горох сухой – 500 г
Instructions
  1. Сварить мясо в воде на медленном огне.
  2. На растительном масле пассировать лук до золотистого цвета,  добавить свеклу и немного сахара.
  3. Добавить отварное мясо, отварной горох, рис, долить бульон (из-под мяса), добавить свеклу и варить пока рис в течение 15 минут.
  4. За 5 минут до готовности влить наршараб, приправить корицей и петрушкой.

Если ты решил устроить у себя дома настоящее армянское застолье, то помни о главном правиле – блюд должно быть много. Очень много. Причем гости должны попробовать все, иначе ты имеешь полное право на них обидеться!

Я уже рассказывал о многих шеф-поварах из Армении, так что тебе есть чем воспользоваться. Дерзай!