Моя кулинарная карьера началась еще в школе. Я несколько лет подрабатывал официантом и барменом, успевая между наплывами клиентов заглядывать на кухню и наблюдать за работой поваров. Пришло осознание, что и кухня, и вся ресторанная атмосфера – это мое, это то, что я люблю.

После службы в Израильской Армии, я поступил в Колледж Кулинарных Искусств Bishulim School. Получив диплом, много работал в различных заведениях Хайфы, в том числе, в знаменитом ресторане французской кухни «1872». Затем было возвращение в Тель-Авив и должность су-шефа в ресторане «2C». Работая в ресторанах, я стремился узнавать новое, повышать свое мастерство: закончил школу виноделия и сомелье Ramat Hagolan Winery и школу Zman Amiti School.

В 2005 году произошло знаковое событие в моей профессиональной жизни, я начал свою работу в ресторане высокой кухни «Катит». Стремительный карьерный взлет, когда за пять лет я прошел путь от су-шефа, кондитера и сомелье до руководителя одного из лучших гастрономических проектов Тель-Авива, дал мне понимание, что я могу быть шеф-поваром.

Позже я разрабатывал меню для ресторана израильской кухни «Abushdid». Продолжал учиться и пробовать новое. В 2012 создал свой проект vip-кейтеринга «Белая Скатерть» с высокой кухней и коллекционными винами.

В 2014 году я получил приглашение в Украину от семьи ресторанов и отелей First Line Group. Мне было интересно, как примут мою кухню в новом киевском ресторане «Любимый Дядя». В первый год работы, ресторан получил золотую пальмовую ветвь и премию «Соль» в номинации Открытие 2015 года. В 2016 году появился новый проект — «Жизнь Замечательных Людей».

Сейчас я курирую шесть проектов семьи First Line Group: «Жизнь Замечательных Людей», «Любимый Дядя», «Наша Дача», «Чехов», «Абажур» и «16/54». Живу, готовлю и «разрываюсь» на два города – Киев и Харьков. Провожу мастер-классы и кулинарные семинары.

Мне интересно готовить – много, вкусно, где угодно. Я готовлю все и чем интереснее и ярче получается, тем лучше. На моей кухне огромное количество ингредиентов. Такого разнообразия продуктов, как в «Дяде» я думаю не используют ни в одном ресторане Украины.

Хочу стать лучшим ресторатором мира, почему бы и нет. Я считаю, что главный в ресторане – это гость. Но сейчас существует не так много заведений, где это понимают. Хороший ресторатор должен уметь и любить готовить, разбираться в вине, любить своих гостей. А еще знать, что обязанностей у него гораздо больше, чем привилегий. И чем круче ты становишься, тем больше у тебя обязанностей.

Любимый Дядя

http://firstline.in.ua/kiev/restaurant/lyubimyiy-dyadya/