Поговорим сегодня о баранине. Баранину готовят и любят в абсолютно разных странах. Французское жиго, английская пастушья запеканка – признанная классика мировой кухни.
А запеченная баранья нога в духовке звучит празднично, и безоговорочно вкусно.
Баранья нога с ароматов специй и трав, аппетитной корочкой, невероятной мякотью, запеченная до нужной кондиции, станет лучшим украшением твоей трапезы. Если ты приготовишь это блюдо, соблюдая все правила и технологии, то этот вечер точно станет лучшим.
В ответ на вопрос, как приготовить баранью ногу в духовке, я отвечу – вкусно! На самом деле, существует очень большое количество рецептов баранины, ее маринуют, обжаривают на гриле или сковороде или сразу в духовке. Также ее еще чем-нибудь шпигуют, например анчоусами или кусочками бекона.
И сегодня у нас такой рецепт, как будто бы для вдохновения от Виталия Ворончина, шеф-повара ресторана GastroBar.
- Нога молодого барашка - 1кг
- Чеснок свежий – 20 г
- Масло оливковое – 100 мл
- Розмарин свежий – 20 г
- Соль – 20 г
- Перец молотый – 5 г
- Горчица острая – 50 г
- Мед – 50 г
- Лимон – 1 шт
- Картофель – 500 г
- Перец сладкий – 200 г
- Орех грецкий – 50 г
- Свежая зелень мяты и петрушки – 20 г
- Смешай в блендере чеснок, розмарин, масло, сок лимона, мед, соль, молотый перец и
- горчицу.
- На уже зачищеной бараньей ноге сделай ножом несколько не глубоких надрезов и
- тщательно натри ногу нашим маринадом.
- После этого оберни баранину фольгой несколько раз и положи готовиться в заранее разогретый до 300 градусов цельсия гриль, по 15минут с каждой стороны.
- Рядом с бараниной кладем картофель, нарезанный на дольки и смазанный оливковым маслом и приправленный розмарином, солью, перцем, также завернутый в фольгу.
- По истечении 30 минут достань из гриля баранину с картофелем, дай им 15минут, чтобы остыть не снимая фольгу. И тем временем опусти температуру гриля до 180-200 градусов
- Цельсия.
- Когда нога и картофель немного остыли, аккуратно сними фольгу, но сохрани все соки, оставшиеся в фольге после готовки мяса, картофель очищать от кожуры не нужно.
- Положи баранью ногу на решетку гриля, смазывая тем самым соком. Рядом выложи картофель и сладкий перец, запекай до полной готовности 15 минут, постоянно смазывая и глазируя мясо.
- На большое сервировочное блюдо выложи картофель, сладкий печеный перец. Полей овощи оливковым маслом и посыпь измельченным грецким орехом, рядом выложи баранью ногу и посыпь мелко рубленой зеленью мяты и петрушки, укрась розмарином и лимоном, и подаем. Нога молодого барашка на гриле готова!
Почему для вдохновения? Сейчас объясню.
Баранина, кажется мясом капризным. Нужно знать, что выбираешь и найти к нему правильный подход. И рецепты из баранины априори кажутся, чем то таким серьезным, основательным, требующим много времени и опыта. Но нет. Как раз наоборот.
Блюдо выглядит просто потрясающе и может быть одним блюдом на столе и точно не оставит никого равнодушным. И на самом деле набор ингредиентов очень прост – мясо, картошка и разные-разные травы для маринада.
Готовим на гриле и оформляем подачу. Выкладываем картофель, овощи, сбрызгиваем маслом, добавляем орехи для украшения, а рядом кладем красавицу – баранью ногу. И вуаля! Аромат невероятный, подача на все 100, остается лишь тестировать!
Правда, ничего сложного?
Leave A Comment