Мое детство прошло на севере России, в холодных снегах тайги, среди оленей, эскимосов, нефтедобытчиков и романтичных любителей суровой жизни. А вот в школу я пошел уже на западе Украины, в зоне с умеренным европейским климатом.
Что объединяет эти два непохожих региона, так это белые грибы. Огромное количество белых грибов произрастают как в тайге, на севере России, так и в лесах Карпатских гор.
Я обожаю блюда из грибов и готов их есть очень часто, поэтому, когда Хорхе Хуан приготовил свои коронные белые грибы в попелетке, которые любит и частенько заезжает отведать в Барселону сам король Испании, я не устоял перед соблазном…
Как приготовить грибы, чтобы угодить королю, знают только испанские кулинары. Грибная тема в стране очень развита. Специальные грибные лотки есть на всех испанских рынках, и работают они круглый год. Испанская кухня представляет самые разнообразные блюда из грибов. А белые грибы в Испании считаются таким же деликатесом, как и трюфели.
- 2 порции белых грибов по 300 гр
- 10 г сливочного масла
- 100 г свежей утиной печени
- 50 г черного трюфеля
- 1 кофейная ложечка арманьяка
- 1 кофейная ложечка оливкового масла
- Половина кофейной ложечки орегано
- 1 бумага для выпечки
- 1 маленький отрезок веревки
- Внутрь бумаги для выпечки поместить все ингредиенты в сыром виде. Зафиксировать бумагу веревкой.
- Положить в духовку примерно на 10-12 минут при 200 ° С.
- После этого, перерезать веревку и подавать блюдо.
Страстные и переменчивые кулинары Испании любят эксперименты. Каждое блюдо испанской кухни имеет не меньше двадцати вариаций и разновидностей, поэтому не всегда понятно какой же вариант является классикой.
Leave A Comment