Самый правильный ресторан одесской кухни в Одессе – это Кларабара. Да-да, утопающий в зелени Гор Сада, в двух шагах от Дерибасовской. И хотя в Одессе много хороших и вкусных ресторанов, кушать одесскую еду я прихожу сюда.
И шеф-повар этого замечательного ресторана поделился для моего проекта www.foodnchef.com своей любимой закуской — вкусными бутербродами грузчика Привоза.
Передаю слово Алексею Меняйлову:
Это блюдо я выбрал потому, что это практически одесское «национальное блюдо». Тюльку у нас любят все. Кроме того, это несложное в приготовлении, но зато очень вкусное блюдо — аналог бутербродам со шпротами. Почувствуй себя одесситом. Оно представляет собой творожную массу с базиликом, на которую выкладывается филе тюльки, затем всё это посыпается зеленым луком. Подаются бутерброды с помидорами микадо и крымским луком, политыми оливковым маслом.
- Килька (слабосоленая) - 100 г
- Бородинский хлеб - 1,5 буханки
- Помидоры микадо - 100 г
- Крымский лук - 10 г
- Творог - 50 г
- Сушеный базилик - 1 г
- Оливковое масло - 10 мл
- Лук - 3 г
- Соль - 1 г
- Майонез - 10 г
- Аккуратно вырежь кильке голову, хвост и живот. Затем вырежь кишечник и позвоночник.
- Затем подготовь творожный мусс: смешай творог с майонезом и солью в блендере (до равномерной массы), добавить сушеный базилик и перемешать.
- Намажь творожный мусс по бородинскому хлебу, положи сверху кильку и посыпь мелко нарезанный зеленый лук.
- Подавать с помидорами нарезанными кубиками с оливковым маслом и нарезанным луком.
Leave A Comment