Я все же безумно рад тому, что живу в Одессе. Здесь и божественно красивая архитектура, и погода меняется каждый сезон, но самое главное — это Черное море. К морю можно прийти в любую пору года и оно будет одинаково прекрасно.

Уверен, что если спросить у любого одессита (да и у гостя города тоже), что же у него ассоциируется с морем, то многие наверняка скажут про мидии. Поэтому сегодня мы решили приготовить блюдо, которое с первого кусочка вызовет у вас мысли о приятном морском бризе.

Как приготовить мидии в винном соусе

Сегодня Надежда Гаража расскажет, как приготовить мидии в винном соусе. А как именно она это сделает, вы можете посмотреть на YouTube-канале Food’n’Chef

Как приготовить мидии в винном соусе

Черноморские мидии в винном соусе
 
Save Print
Author:
Recipe type: Морепродукты
Cuisine: Одесская кухня
Ingredients
  • охлажденные черные мидии в раковинах - 1 кг
  • вино белое сухое - 100 мл
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • базилик - 1 гр (2 листика)
  • помидоры черри - 100-150 гр
  • петрушка - 30 гр (1 пучок)
  • соль
  • смесь 4 перцев в мельнице
  • перец чили
  • календула (можно заменить розой, настурцией, ромашкой, фиалкой душистой, анютиными глазками, ромашкой)
Devices
Instructions
  1. Очищаем мидии (промываем от песка и удаляем растительность, которая находится внутри мидии)
  2. Разогреваем сотейник/кастрюлю, закладываем обработанные мидии
  3. После того, как ракушки раскроются и выделят достаточное количество сока, добавляем вино
  4. Ждем, пока выпарится запах алкоголя
  5. Добавляем измельченный чеснок, базилик и разрезанные пополам черри
  6. Добавляем соль, перец, мелко рубленную зелень и веточку тимьяна (по желанию) в самом конце
  7. Украшаем блюдо жареным на сковороде-гриль перцем чили

Мне кажется, что мидии в винном соусе лучше всего есть вечером и с видом на закат. Чтобы доза вдохновения была максимальной. Кстати, это не единственный рецепт мидий на нашем проекте. Если вам хочется чего-то особенного, рекомендую Мидии мамы Бонье от замечательного француза, живущего в Гонконге или Ризотто с шафраном и черноморскими мидиями от моего друга, Алексея Швеца.