Рыбу Сибас еще называют морским волком. А в Италии бранзцино. Она является рыбой элит класса, потому что в ней практически нет костей, а мясо невероятно нежное.
Немаловажным фактом является то, что эта рыба обладает низкой калорийностью, поэтому она заняла прочное место в сердцах приверженцев правильного питания и диетологов.
И чтобы приготовить сибас, существует очень много способов. Его жарят, варят, тушат, жарят на гриле, томят в масле. Но главное, сибас не пересушить. Для того, чтобы этого избежать, опытные кулинары советуют смазывать рыбу оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, и добавить соль и перец.
Самым популярным рецептом приготовления сибаса считается сибас приготовленный в соли. Мы его как раз и приготовим.
Будем запекать сибас в панцире из пряной соли. Ничего сложного здесь нет, маринуем рыбку, делаем солевой панцирь, запекаем, достаем и вуаля! Наш сибас готов.
Подробная инструкция к действию ниже:
- Сибас 1 шт
- Лимон 3 дольки
- Тимьян свежий 5 веточек
- Перец белый по вкусу
- Оливковое масло 20 г
- Соль (для солевого панциря)600 г
- Яичный белок взбитый 2 шт
- Вода 2 ст ложки
- Ингредиенты для соуса
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 150 мл
- Сок 0,5 лимона
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Базилик (по желанию) 5-6 листика
- Рыбу очищаем от внутренностей и жабер.
- Промываем, просушиваем бумажным полотенцем, смазываем рыбу оливковым маслом, солим, посыпаем перцем, в живот засовываем лимон и свежий тимьян.
- Соль смешиваем с яичным белком и добавляем 2 столовых ложки воды и замешиваем в однородную массу.
- Отрезаем кусок пергамента (под размер противня), выкладываем слой соли с белком и кладем сверху рыбу.
- Рыбу покрываем полностью оставшейся солью. Ставим запекать на 220˚С на 25-30 минут.
- Чеснок растираем в ступке в пасту с добавлением лимонного сока, соли, сахара и базилика. Продолжаем растирать, понемногу добавляя оливковое масло. Соус готов.
Leave A Comment