Если вам захотелось чего-то такого, что приготовить ну никак невозможно не сходив в самый крутой гастрономический магазин города, не побродив по лавочкам с сырами и не только — этот рецепт для вас. Он также для вас, если в морозилке ждёт своих 15-ти минут славы мясо косули. Оно — само по себе деликатес, а в сочетании с десятком других ингредиентов — станет тем кулинарным призраком, чей вкус ещё долго будет преследовать и вспоминаться, когда вы снова будете есть обычную еду.
Рецепт филейной части косули с пьемонтским ароматным сыром фондю и фуа-гра
Prep time
Cook time
Total time
Recipe type: Мясо и птица
Cuisine: Итальянская кухня
Serves: 1
Ingredients
- Грибной соус Жю-Лье - 10 гр.
- Спинка косули - 70 гр.
- Топинамбур - 10 гр.
- Козлобородник - 10 гр.
- Фуа-гра - 20 гр.
- Сыр таледжио - 5 гр.
- Сыр Tuma de Paja - 5 гр.
- Сыр Pajerin 2 Latti - 5 гр.
- Молоко - 5 гр.
- Белый трюфель - 2 гр.
- Соус “Japan Egg Yolk” - 1 гр.
Instructions
- Доведите молоко до кипения и дайте всем сырам насладиться в нём совместным таянием.
- Затем добавьте соус “Japan Egg Yolk” в получившуюся смесь.
- Топинамбур и козлобородник нужно потушить вместе с грибным соусом Жу-Лье.
- Обжарьте фуа-гра на минимальном количестве масла и порежьте кубиками.
- Так же, не наливая море масла, отправьте на сковороду мясо косули.
- И пусть оно там побудет до среднего уровня обжарки.
- Налейте сырный соус в тарелку, а мясо косули расположите сверху, слегка полив соком со сковородки.
- Добавьте зимних овощей и порезанное фуа-гра по кругу тарелки, окружив ими блюдо.
- Нарежьте немного белого трюфеля и расположите немного зелени так, как вам подсказывает ваш эстетический вкус.
Если у вас получится найти все детали блюда — напишите нам. Если получится ещё и приготовить — мы вручим вам медальку Food & Chef.
А теперь закрывайте все двери в комнате, берите приборы, отправляйте первый кусочек блюда навстречу вкусовым рецепторам и наслаждайтесь путешествием ароматов от шеф-повара Отто из ресторана 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
Leave A Comment