Мое интервью для журнала Airport.

Фудстайлинг плотно окружен мифами — клей вместо майонеза в бургере, недовернете пюре из брокколи, голевая масса вместо мороженого и другие мифе. Сегодня я постараюсь их разрушить и рассказать всю правду.

Что относится к фудстайлингу?

Все что относится к фуд-фотографии, кроме работы с источниками света и оптикой: композиция, сюжет и цвета. У фуд-фотографа и фуд-стилиста задача одна — сделать так, чтобы у клиента потекли слюнки и он заказал блюдо. Это можно сделать в том случае, если человек пробовал подобное блюдо или оно вызывает какие-то ассоциации.

Напрмер, чтобы продать нашему человеку «Оливье», нужно положить его в хрустальный салатник, а рядом поставить рюмку водки или бокал шампанского, выложить рядом мандарины на фоне водки. С иностранцем эта картинка не сработает, другой культурный бекграунд, само блюдо выглядит не очень эстетично и сложно понять из чего оно приготовлено. Поэтому лучше подписать в меню «Традиционное советское блюдо» или выложить порезанные ингредиенты на блюдо горками и поставить рядом соусник, чтобы человек мог представить вкус.

Какими правилами Вы руководствуетесь при составлении композиции?

Основной минимум, которым должны пользоваться фуд-стилисты, это правило диагоналей и число Фибоначчи (правило золотой спирали).

Важную роль играет — фоны и посуда и любой фуд-фотограф со временем становится старьевщиком. Сложность состоит в том, что купив красивую тарелку, ты много раз ее снимать не будешь — примелькается. Выход один — арендовать посуду у фуд-блоггеров или у поставщиков.

Какие тренды в фудстайлинге сейчас самые актуальные?

Рустик, минимализм и фуд-арт. Рустик — это простота, натуральные материалы, грубые потертости. В этом стиле легко передать теплую атмосферу в которой готовилось блюдо. Минимализм и фуд-арт фокусируют внимание на самой еде.

Приходилось ли прибегать к каким-то фальшивым уловками при съемке еды?

Один раз была 20-часовая съемка для упаковки специй и приправ в декабре, было просто невозможно снять все объекты сразу. Второй случай был связан со съемкой топингов для панна котты. Чтобы каждый раз не готовить десерт, мы его мыли и наносили новый топинг.

Как развиваться в направлении фуд-стайлинга?

Нужно каждый день в течение часа анализировать фотографии с Pinterest. И каждый день делать хотя бы одно фото.

Для выпускников моей фотошколы и мастер-классов есть специальная группа Facebook, где они выкладывают фото и активно обсуждают. Задача 90 дней — 90 фото, она под силу не всем, но до конца некоторые доходят и прогресс на лицо.

Из книг рекомендую «Фотография как» Лапина, и труда Иоганесса Итана «Искусство цвета» и «Искусство формы».

А как Вы начинали свой путь фуд-фотографа?

Я работал с начинающим поваром примерно полгода — почти каждый день мы готовили и снимали еду. К тому времени я уже 6 лет был успешным коммерческим фотографом, а первые доходы от фуд-съемки давали фотобанки и фотоагенства. Сейчас я уже 2 года снимаю только еду.

Как Вы думаете, почему в Украине так мало фуд-стилиств и фуд-фотографов?

Сложно отказываться от свадеб и репортажа, потому что ты снимаешь еду. Для этого нужна сила воли и огромное желание. И нужно любить еду, конечно :)