Если честно, я не очень люблю принимать гостей у себя дома. Это все из-за того, что я человек хаоса и у меня дома всегда бардак. А к приходу гостей надо же навести порядок, так ведь?

Кантучини (или Бискотти)
 
Save Print
Prep time
Cook time
Total time
 
Кантуччи - миндальное печенье, больше похоже на сухарики с цельными ядрами миндального ореха. Традиционно кантуччи обмакивали в сладкое вино. Главной особенностью этого печенья является срок его хранения - можно хранить месяцами. Соответственно, у вас всегда будет возможность порадовать своих гостей.
Author:
Recipe type: Выпечка
Ingredients
  • 400 г сахара
  • 4 яйца + 1 для смазывания
  • 1 пакетик разрыхлителя (7 грамм) (или сухих дрожжей)
  • 650 г муки
  • 500 г миндаля (лучше - в шкурке, он интенсивнее пахнет)
  • 1 щепотка соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • натертая лимонная цедра (немного, для ароматизации, примерно ¼ лимона)
  • 100 г сливочного масла (размягченного)
  • 50 г меда
Instructions
  1. В миску насыпаем просеянную муку, хорошо смешиваем с дрожжами, делаем углубление и вбиваем яйца по одному.
  2. Начинаем замешивать деревянной лопаточкой или руками.
  3. Добавляем размягченное сливочное масло, сахар, натираем лимонную цедру, хорошо перемешиваем.
  4. Всыпаем ваниль, добавляем щепотку соли, мед и еще раз хорошо перемешиваем.
  5. Добавляем миндаль, снова перемешиваем и высыпаем массу на стол.
  6. Замешиваем крутое тесто до того момента, когда оно станет эластичным и соберется в шар. Для удобства можно пользоваться скребком (собирая его с поверхности) и присыпать руки мукой. Тесто очень плотное и его надо хорошо собрать в кучу.
  7. Разделяем шар на 6 частей, раскатываем части в форме колбасок.
  8. Аккуратно выкладываем на выстеленный пекарской бумагой противень и придаем более плоскую форму.
  9. Яйца взбиваем вилкой и щедро смазываем ими получившиеся колбаски.
  10. Ставим противни в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.
  11. Достаем из духовки, даем немного остыть, нарезаем батоны хлебным ножом на не тонкие ломтики и раскладываем на противни срезами вверх.
  12. Ставим обратно в духовку еще на 10 минут, пусть хорошо подпекутся. После этого можно вынимать.
  13. Кантучини готовы!
Notes
Начинки можно разнообразить до бесконечности.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Количество сахара можно уменьшить, если вы не сладкоежка: «правильные» кантуччи очень сладкие

Но мои друзья очень простые и веселые ребята, и никогда не спрашивают моего мнения. Они просто приходят, смеются над горами фотооборудования посередине комнаты, над фотоаппаратом в холодильнике (да-да, такое тоже бывает) и разбросанными ингредиентами, оставшимися с предыдущей съемки, которые у меня нет времени убрать вот уже несколько дней.

А гостей надо кормить. А я человек хаоса. И у меня в хлебнице может жить книга о вкусной и здоровой пище вместо восхитительно свежей чиабатты.

How Does Food Photographer Act as a Host and Biscotti Recipe-2

Поэтому, когда впервые я попробовал кантуччи, которые приготовил для съемок Алексей Швец, я понял: это идеальный вариант для такого человека хаоса, как я. Приготовил один раз, кинул их в герметичную посуду (я их вакумирую) и вкусная закуска есть всегда. Плюс сухофрукты и вкусное вино – и я готов к приему гостей. Осталось вытащить фотоаппарат из холодильника…

А чем вы угощаете гостей на работе и дома? Какое у вас дежурное лакомство?