Молдавская кухня считается одной из самых полезных в мире. Традиционные блюда Молдавии формировались не одно столетие. Мы уже готовили с тобой плацинду с творогом и зеленью, одно из самых известных мучных изделий.
А сегодня приготовим мясное блюдо. Свиную костицу с соусом муждей от Дениса Бровчака, шефа молдавского ресторана La Butuc.
Мужда – это традиционный соус, с которым подают мясо, сделанный на основе овощей и чеснока.
Костица – настоящая основательная еда. Солидный кусок мяса на кости щедро приправляется, маринуется, и жарится на раскаленной сковороде. Готовиться костица очень быстро и главное в этом процессе ее не пересушить. Мясо должно быть сочным.
Чаще всего, костица, как и многие молдавские блюда, готовится на гратале (мангале). Рецепт очень простой и не займет у тебя много времени.
- Биток свиной на кости – 300 г
- Соль – 2 г
- Перец черный – 1 г
- Масло растительное – 50 г
- Помидор – 30 г
- Перец сладкий – 20 г
- Перец чили – 2 г
- Чеснок – 2 г
- Зелень петрушки и укропа – 4 г
- Уксус 6% – 10 г
- Вода – 50 г
- Масло сливочное – 20 г
- Маринуем в соли и перце с добавлением растительного масла примерно 15 мин.
- Пока маринуется мясо, приготовим соус.
- Помидор, перец сладкий, перец чили, чеснок, зелень петрушки и укропа мелко нарезаем.
- Добавляем растительное масло, уксус, разбавленный водой, соль, перец черный. Перемешиваем.
- Мясо жарим на углях.
- Готовую костицу выкладываем на тарелку, поливаем соусом.
- Приятного аппетита!
И любое блюдо станет по-настоящему вкусным, только при наличии бокальчика молдавского вина. В Молдавии не выпустят гостя, пока он не отведает прекрасного и ароматного вина.
Костица уже готова, вино наливается в бокалы, мне кажется, уже организовался очень даже приятный ужин…
Leave A Comment